Bolo de chocolate com recheio de coco e cobertura de chocolate (Vegano)

Quem é que disse que não se podem fazer lindos, maravilhosos e completamente pecaminosos bolos de festa sem ovos e leite?

A minha mãe fez anos no passado sábado, e como não podia deixar de ser, eu fiz-lhe um bolo. Ficou maravilhoso, atrevo-me até a dizer, perfeito! Muito leve, nada enjoativo, e é tão bom comê-lo fresquinho! Para além disso, ficou super barato! A maioria dos ingredientes são coisas que tenho sempre em casa. Talvez este tenha sido o bolo de festa que menos despesa me deu, que já fiz! E um dos mais saborosos também...

Foi dificil tirar fotos, porque enquanto eu tentava arranjar umas fotos aceitáveis para colocar aqui, toda a gente resmungava porque queriam comer o bolo e eu ali a empatar...

Para o bolo:

1 1/2 chávena de leite de soja

1/4 chávena de óleo vegetal (usei de girassol)

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de vinagre de sidra

1 colher de chá de essência de baunilha

Ligue o forno a 180ºC e cubra o fundo de uma forma redonda com papel vegetal. Unte-a com óleo e farinha.

Misture todos os liquidos e junte-lhes o açúcar, a farinha de linhaça, a canela e o chocolate. Mexa bem. Acrescente a farinha peneirada e o fermento e envolva. Coloque a massa na forma e leve ao forno a cozer (o que deverá demorar uns 30 a 35 minutos).

Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Corte-o a meio no sentido do comprimento para o preparar para levar o recheio...

Para o recheio de coco:

1 lata de leite de coco

1/2 chávena de leite de aveia (veja aqui como fazer)

1/2 chávena de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de maisena (amido de milho)

1/3 chávena de coco ralado

Pode fazer o recheio enquanto o bolo coze, pois terá que esperar que ele esfrie antes de rechear o bolo.

Leve o leite de coco, o leite de aveia e o açúcar ao lume numa panelinha. Junte a maisena e vá mexendo com uma vara de arames até que o molho engrosse. Retire do lume e junte o coco ralado. Coloque numa tigela, cubra-a com pelicula aderente e deixe arrefecer. Pode colocar no frigorifico para arrefecer mais rápido.

Quando arrefecer, já vai estar um pouco mais solidificado, cremoso. Coloque este creme sobre a base do bolo, distribua por toda a superficie uniformemente e volte a montar a parte superior do bolo sobre o recheio.

Para a cobertura de leite condensado de chocolate:

1/2 litro de leite de aveia

1 chávena de açúcar amarelo

1 colher de chá de óleo

1 colher de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó 

1 colher de chá de essência de baunilha

Coloque o leite, o açúcar e o óleo num tachinho e leve a lume brando mexendo sempre. Quando levantar fervura, reduza o calor e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois o cacau, o chocolate e a essência de baunilha. Coloque o creme numa tigela, cubra com pelicula aderente e deixe arrefecer. Quando estiver morno, verta o creme sobre o bolo e distribua-o uniformemente de forma a cobrir todos os lados.

Pode decorar como desejar :) Eu decorei com coco ralado e frutas! Depois guarde-o no frigorifico.

Toda a gente adorou o bolo e no dia seguinte ainda me deliciei com as sobras e um belo pedaço de gelado!

 

 A aniversariante e o resto da família aprovaram, repetiram e deliciaram-se :D

E não se esqueçam do nosso giveaway! Irá decorrer apenas até à próxima sexta-feira, por isso não adiem mais e participem já :) 

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Cinnamon Rolls Integrais... Um verdadeiro pecado! (Vegana e sem glúten)

Quando comecei a fazer estes bolinhos, nunca imaginei que o resultado final me fosse sair tão perfeito!  Estes são os melhores cinnamon rolls do mundo (ok, não estou a ser nada modesta, talvez nem sejam, mas eu achei-os perfeitos), mas a sério, experimentem fazê-los quando tiverem tempo, são D E L I C I O S O S! O sabor fez-me lembrar tanto as "rosquinhas" que eu ia comprar todos os dias bem cedo à padaria quando estava no Brasil no ano passado (e tanto me fizeram engordar nesses tempos, eheh)... Ah, nostalgia!

Decidi fazer com farinha integral, porque pensei em fazer uns cinnamon rolls mais saudáveizinhos...Mas esqueçam a parte do saudável, com a cobertura que lhes meti, eles acabaram por ficar tudo menos saudáveis, mas já o meu avô dizia "Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe"!

Para 12 a 14 bolos usei:

400 gr de farinha integral (pode usar farinha de trigo normal)

1 saqueta de fermento de padeiro em pó (usei da marca Condi, é sem glúten e cada saqueta tem 11 gr)

100 ml de leite de soja

1 banana grande e madura amassada

45 gr de margarina vegetal

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 pitada de sal

Para o recheio:

40 gr de margarina vegetal

100 gr de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de canela (bem cheia :p )

Para pincelar os bolinhos:

1 colher de sopa de margarina vegetal

30 gr de açúcar em pó

2 colheres de sopa de leite de soja

1 colher de café de essência de baunilha

Aqueça o leite e dissolva nele o fermento. Misture metade da farinha com essa mistura e a banana. Mexa energéticamente (se notar que a massa está muito seca neste ponto, acrescente um pouco de leite de soja).

Adicione a restante farinha, a margarina vegetal e uma pitada de sal. Amasse muito bem com as mãos (se notar a massa demasiado viscosa, junte um pouco de farinha).

Faça uma bola com a massa, coloque numa taça e tape. Quando notar que o volume duplicou, "esprema" a massa para fazer soltar o ar acumulado, volte a fazer uma bola com a massa e deixe, de novo, repousar um pouco.

Estenda a massa com um rolo de forma a conseguir um rectagulo com 1 cm de espessura (esqueci-me de medir com que tamanho ficou a massa estendida, mas a parte maior ficou mais ou menos com o dobro do comprimento do lado menor).

Faça o recheio, derreta a margarina e depois junte-lhe o açúcar e a canela. Pincele todo este molho sobre a massa estendida. Enrole a massa (pelo lado mais largo) como se fosse uma torta. Corte em fatias de 2 centimetros. 

Forre um tabuleiro grande com papel vegetal, e distribua sobre ele os rolinhos. Deixe-os repousar até aumentarem de tamanho. Enquanto isso, faça o creme para pincelar sobre os Cinnamon Rolls. Para isso derreta a margarina, junte-lhe o leite, o açúcar e a essência de baunilha e pincele os bolos.

Leve ao forno a 180ºC até dourarem, o que deve demorar uns 20 minutinhos. Depois aproveite e coma-os ainda quentinhos, que é quando são melhores... E venha aqui deixar testemunho da experiência mágica que é saborear os melhores Cinnamon Rolls ;)

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Tarte de chocolate e morangos (Vegana)

Com a previsão de receber visitas para o jantar amanhã, surgiu a necessidade de fazer uma sobremesa... A tarde quente e solarenga de domingo deu uma vontade enorme de casar o chocolate com os morangos, e o que mais poderia sair da minha cozinha senão uma bela tarte com estes dois deliciosos elementos?

Para a base vai precisar de:

150 gr de farinha
100 gr de margarina vegetal
2 colheres de sopa de água
Pitada de sal

Para o creme de chocolate:

200 gr de chocolate de culinária
160 ml de leite de aveia
40 gr de margarina vegetal
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
Um pézinho de hortelã
Uma raspa de limão

Morangos q.b.

Comece por forrar uma forma de tarte com papel vegetal. Misture a farinha e a margarina e amasse. Junte o sal e a água e volte a amassar. Forme uma bola, envolva película aderente e leve ao congelador por 10 ou 15 minutos.

Após este tempo, estenda a massa de forma a que esta fique com uns 5 milímetros de espessura e com forma redonda. Passe a massa para a forma, pique-a com um garfo e leve ao forno a cozer a 180ºC. Não deixe dourar demasiado, senão a massa ficará dura e quebradiça.

Enquanto se delicia com o cheirinho que se vai apoderando da sua cozinha, pode ir preparando o creme de chocolate. Leve todos os ingredientes ao lume, à excepção do chocolate e da maizena. Quando o creme começar a engrossar, tire o tacho do lume e junte o chocolate em pedaços. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e finalmente junte a maizena. Deixe arrefecer um pouco.

Lave os morangos, corte-os em fatias grossas e seque-os com um pano ou papel absorvente.

Verta o creme sobre a base. Depois disponha os morangos sobre o chocolate.

Leve ao frigorifico por umas duas horas...

Se precisar de um doce reconfortante, coma esta sobremesa com uma bola de gelado a acompanhar... As mágoas vão logo embora ;)

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