Pancakes de banana e um batido de banana, mirtilo e chia para um pequeno almoço na cama!

É certo: a melhor maneira de começar uma manhã é sempre com panquecas! Eu é que só as faço quando o namorado dorme cá em casa, porque não me dá gozo come-las sozinhas e porque a melhor recompensa que pode existir para acordar muito mais cedo de propósito para meter as mãos na massa, é vê-lo comer as minhas panquecas com prazer.

Panquecas são amor! Só me imagino a fazer panquecas para pessoas que ame...

A receita original destas é daqui. São super nutritivas e gostosas. Demoram é um bocadinho de tempo a fazer, mas vale a pena o tempo investido!

Para 10 panquecas (dose ideial para 2 pessoas):

2 bananas amassadas

1/2 chávena de leite de amêndoa

1 colher de chá de sumo de limão

1/2 chávena de flocos de aveia*

2 colheres de sopa de farinha de coco**

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

Óleo de coco q.b.

* Triture a aveia (pode fazê-lo na liquidificadora) até virar farinha.

** Triture coco ralado (pode fazê-lo na liquidificadora) até virar uma espécie de farinha.

Junte o sumo de limão ao leite e deixe repousar enquanto prepara os outros ingredientes. Misture todos os ingredientes secos à parte.

Junte as bananas e a essência ao leite e depois junte esta mistura  aos ingredientes secos.

Aqueça uma frigideira (o wok é o meu melhor amigo) com óleo de coco (aproximadamente 1 colher de chá), e coloque duas colheres de sopa  massa por panqueca. Quando a base aparentar estar dourada, vire, com cuidado, com a ajuda de uma espátula metálica (ou então atreva-se e mande-a ao ar para virar :) ). Faças uma panqueca de cada vez.

Depois de terminar, regue as panquecas com xarope de ácer e uns mirtilos ficam óptimos!

Para acompanhar fiz um batido com:

1 banana congelada

1 punhado de mirtilos

1 copo de leite de amêndoa

1 colher de chá de sementes de chia

Leve tudo à liquidificadora (exepto a chia) e bata. Depois acrescente a chia e pulse por um momento (apenas para misturar as sementes no batinho). Está feito! 

Mais um pequeno almoço...

Boyfriend Approved :D (ainda com olhinhos de sono, eheh)

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Pancakes de chocolate e canela (Veganas) para o melhor começo de dia de sempre!

Boa diaaaaaaa,

Hoje o dia não podia ter começado melhor! 

Ontem comprei xarope de ácer biológico, ou maple syrup para "gente fina" (que me custou os "olhos da cara", credo), e passei o dia inteiro com uma vontade incontrolável de fazer panquecas para ter o prazer de as regar com aquele nectar dourado dos deuses.

Como tive que trabalhar ontem à tarde e à noite, e para mim só faz sentido comer panquecas ao pequeno almoço, decidi fazer uma surpresa ao meu honey bunny, e levar-lhe hoje o pequeno almoço/café da manhã à cama... Ok, não foi bem uma surpresa, porque eu usei  a promessa de panquecas para o aliciar a dormir em minha casa, eheh.

Geralmente acordo às 8 horas da manhã porque o meu estágio começa às 9. Hoje fiz um esforço e levantei-me pouco depois das 7 horas. Não sei o que se passava mas era só amor em cima de mim para me convencer a ficar na cama: o meu gato enroscado em mim, a minha gata aninhada em cima do meu peito e o meu brasileirinho encaixado em mim. Só motivos para desistir das panquecas. Mas não me deixei vencer pela tentação de ficar no quentinho da cama, ganhei forças e deixei-me invadir com imagens de panquecas na minha cabeça. Levantei-me cheia de coragem, com os olhos ainda meio fechados, dirigi-me à cozinha e meti mãos à obra.

Pouco depois apareceu a rapariga, com quem partilho a casa, à porta da cozinha, chocada por eu estar já de volta de tachos àquela hora, eheh.

Estas panquecas superaram em muito as minhas expectativas. A receita é minha, e estava com medo que a combinação de ingredientes tornasse as panquecas demasiado pesadas... Mas não, ficaram perfeitas!

Para 8 panquecas usei:

180 gr de farinha de arroz

3 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de essência de baunilha

200 ml de leite vegetal (usei leite de soja e arroz, que era o que tinha em casa)

2 colheres de sopa de óleo 

3 colheres de sopa de pepitas de chocolate

Junte todos os ingredientes secos numa tigela e faça um buraco no meio.

À parte junte os ingredientes liquidos, e faça-os verter sobre os ingredientes secos. Mexa energicamente com uma vara de arames, não precisa de mexer muito.

Leve uma frigideira ao lume untada com um pouco de óleo. Eu fiz as panquecas no Wok pois é mais fácil de as virar de uma vez só, sem se partirem, por isso recomendo que faça o mesmo. Use uma concha de sopa para colocar a massa na frigideira. O ideal é que use meia concha de massa para cada panqueca de forma a que não fiquem muito grandes. Deixe a panqueca cozer em lume muito brando, quando notar que os bordos inferiores já se apresentam dourados, vire-a de uma só vez (sem medo, ah :D ) e deixe dourar também do outro lado (é super rápido, por isso tenha atenção para não deixar queimar).

(Usei esta frigideira ao inicio, mas como ela estava a sabotar as minhas panquecas, troquei logo para o Wok e elas começaram a sair perfeitas)

É muito provável que a primeira panqueca saia mal, a não ser que tenha muiiiiiiita prática com panquecas, é quase certo que a primeira e talvez a segunda não saia assim tão bem, mas depois vai ver que as seguintes vão ficar perfeitas, super fofas e douradinhas, nnhumiiii!

Cubra com xarope de ácer, doce, ou com a cobertura que preferir. Eu juntei morangos e ficou óptimo! Fiz um smoothie de melancia para acompanhar...

Depois das panquecas, houve quem não resistisse e voltasse a cair no sono...

(Sim, esta bolinha de pêlo é uma gatinha :D )

Como ainda me sobrou tempo depois de fazer as panquecas, ainda pude namorar um pouquinho e dar amor aos meus gatos antes de vir trabalhar... Ai se toda a gente tivesse oportunidade de ter manhãs assim de vez em quando, o Mundo seria um lugar muito melhor!

...E agora é voltar ao trabalho!

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