Mugcake para uma injecção instantânea de chocolate :)

Véspera de exame... e eu a tentar arranjar uma boa desculpa para não ir estudar. Estava com um enorme desejo de algo doce, mas a única coisa doce que tinha em casa era açúcar e chocolate (não tenho por hábito comprar snacks ou comidas industrializadas). Ora, para comer algo doce, teria que o cozinhar. E o que é que pode ser mais imediato do que um maravilhoso bolo de caneca?

O mugcake é tipo as panquecas: pode ter mil e uma variações! Esta é a minha, e vocês podem fazer uma à vossa maneira... Experimentem acrescentar nozes ou amêndoas picadas, coco ralado, banana, o que vos vier à cabeça! Desde que coloquem como base a farinha, o açúcar ou outro adoçante, o fermento, um óleo vegetal e um leite vegetal, não tem como dar errado!

As fotos estão piores do que de costume porque é noite e não tenho muita luz em casa, por isso teve que ser com flash...

Para um mugcake usei: 

3 colheres de sopa bem cheias de farinha

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 + 1/2 colher de sopa de cacau

2 colheres de sopa de pepitas de chocolate negro

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1 colher de café de fermento

2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (nem precisei de derreter, que com o calor que está, ele já estava liquido no frasquinho...)

3 + 1/2 colheres de sopa de leite de amêndoa

1 colher de chá de essência de baunilha

Junte todos os ingredientes secos na caneca e depois os ingredientes liquidos. Mexa muito bem. Leve ao microondas à potência máxima. Deverá demorar entre 2 a 3 minutos a cozer, dependendo da potência do microondas. Confirme com um palito se já está cozido.

Pode comer logo assim ou juntar uma cobertura. Eu coloquei uma bela cobertura de chocolate...

Para a cobertura usei:

2 quadradinhos de chocolate semi-amargo

2 colheres de sopa de leite de amêndoa

coco ralado

Derreta o chocolate no microondas e depois junte o leite. Leve ao microondas mais uns segundos e depois mexa bem. Verta sobre o bolo e polvilhe com coco ralado.

Nhami, Nhami, Nhami! Bem fofinho, uma delicia!! 

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Muffins com bagas de goji, choc chips & laranja ou os melhores muffins que fiz em toda a minha vida!

São lindos, são deliciosos, são uma espectacular descoberta de texturas na nossa boca, são uma explosão de sabor, e melhor, são 100% vegan, sem glúten e super saudáveis graças ao super poder antioxidante das bagas de goji e à riqueza nutritiva da aveia o que os torna perfeitos para o pequeno almoço ou um lanchinho! São os mais magníficos muffins que já cozinhei nestes mais de 23 anos de vida...

Já os fiz há algum tempo, espero não me esquecer de nenhum ingrediente na receita. Fi-los numa madrugada de sábado, à 1h30 da manhã. O desejo de cozinhar não tem hora marcada :)

Não me lembro já que quantidade rendeu, mas foi para aí uns 18 a 20 muffins.

Para a mistura de bagas de goji (que as tornará muito mais suaves e molinhas):

1/2 chávena de bagas de goji

2/3 chávena de água a ferver

2 colheres de sopa de óleo de coco

Sumo e raspa de 1 laranja (vai precisar apenas de 2 colheres de sopa do sumo)

2 colheres de sopa de sementes de linhaça 

1 colher de chá de essência de baunilha

Faça a mistura das bagas de goji: numa taça junte a água a ferver com todos os outros ingredientes (pela casa vai espalhar-se o agradável aroma do coco e da laranja, hmmmm). Reserve. 

Depois vai precisar de:

1/2 chávena de flocos de aveia finos

1 2/3 chávena de flocos de aveia (triture-os, na liquificidadora por exemplo, de forma a ficarem em farinha)

1 chávena de açúcar de coco (pode usar outro)

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de sopa de canela em pó

1/4 chávena de farinha de arroz

1/3 chávena de pepitas de chocolate negro

2/3 chávena de leite de amêndoa (ou outro leite vegetal, se preferir)

1 banana (amassada)

Junte todos os ingredientes secos numa taça. Junte-lhes toda a mistura das bagas de goji (já arrefecida) e envolva. Acrescente por fim o leite de amêndoa, a banana e as pepitas de chocolate.

Coloque a massa em forminhas de muffin, leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Delicie-se com estes pequenos pedaços de paraíso e relaxe :)

Fiz um vegan buttercream de framboesa para cobrir alguns dos muffins que serviram para uma sessão fotográfia 50's style fotografada pela minha irmã, para ela usar na recriação da revista que já vos falei antes (falando nisso, a revista dela fez tanto sucesso, que ela teve 20 valores nela :) )

                                                                             
                                                                                     Eu, em versão tradicional dona de casa dos anos 50 :)

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Pancakes de banana e um batido de banana, mirtilo e chia para um pequeno almoço na cama!

É certo: a melhor maneira de começar uma manhã é sempre com panquecas! Eu é que só as faço quando o namorado dorme cá em casa, porque não me dá gozo come-las sozinhas e porque a melhor recompensa que pode existir para acordar muito mais cedo de propósito para meter as mãos na massa, é vê-lo comer as minhas panquecas com prazer.

Panquecas são amor! Só me imagino a fazer panquecas para pessoas que ame...

A receita original destas é daqui. São super nutritivas e gostosas. Demoram é um bocadinho de tempo a fazer, mas vale a pena o tempo investido!

Para 10 panquecas (dose ideial para 2 pessoas):

2 bananas amassadas

1/2 chávena de leite de amêndoa

1 colher de chá de sumo de limão

1/2 chávena de flocos de aveia*

2 colheres de sopa de farinha de coco**

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

Óleo de coco q.b.

* Triture a aveia (pode fazê-lo na liquidificadora) até virar farinha.

** Triture coco ralado (pode fazê-lo na liquidificadora) até virar uma espécie de farinha.

Junte o sumo de limão ao leite e deixe repousar enquanto prepara os outros ingredientes. Misture todos os ingredientes secos à parte.

Junte as bananas e a essência ao leite e depois junte esta mistura  aos ingredientes secos.

Aqueça uma frigideira (o wok é o meu melhor amigo) com óleo de coco (aproximadamente 1 colher de chá), e coloque duas colheres de sopa  massa por panqueca. Quando a base aparentar estar dourada, vire, com cuidado, com a ajuda de uma espátula metálica (ou então atreva-se e mande-a ao ar para virar :) ). Faças uma panqueca de cada vez.

Depois de terminar, regue as panquecas com xarope de ácer e uns mirtilos ficam óptimos!

Para acompanhar fiz um batido com:

1 banana congelada

1 punhado de mirtilos

1 copo de leite de amêndoa

1 colher de chá de sementes de chia

Leve tudo à liquidificadora (exepto a chia) e bata. Depois acrescente a chia e pulse por um momento (apenas para misturar as sementes no batinho). Está feito! 

Mais um pequeno almoço...

Boyfriend Approved :D (ainda com olhinhos de sono, eheh)

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Pancakes de chocolate e canela (Veganas) para o melhor começo de dia de sempre!

Boa diaaaaaaa,

Hoje o dia não podia ter começado melhor! 

Ontem comprei xarope de ácer biológico, ou maple syrup para "gente fina" (que me custou os "olhos da cara", credo), e passei o dia inteiro com uma vontade incontrolável de fazer panquecas para ter o prazer de as regar com aquele nectar dourado dos deuses.

Como tive que trabalhar ontem à tarde e à noite, e para mim só faz sentido comer panquecas ao pequeno almoço, decidi fazer uma surpresa ao meu honey bunny, e levar-lhe hoje o pequeno almoço/café da manhã à cama... Ok, não foi bem uma surpresa, porque eu usei  a promessa de panquecas para o aliciar a dormir em minha casa, eheh.

Geralmente acordo às 8 horas da manhã porque o meu estágio começa às 9. Hoje fiz um esforço e levantei-me pouco depois das 7 horas. Não sei o que se passava mas era só amor em cima de mim para me convencer a ficar na cama: o meu gato enroscado em mim, a minha gata aninhada em cima do meu peito e o meu brasileirinho encaixado em mim. Só motivos para desistir das panquecas. Mas não me deixei vencer pela tentação de ficar no quentinho da cama, ganhei forças e deixei-me invadir com imagens de panquecas na minha cabeça. Levantei-me cheia de coragem, com os olhos ainda meio fechados, dirigi-me à cozinha e meti mãos à obra.

Pouco depois apareceu a rapariga, com quem partilho a casa, à porta da cozinha, chocada por eu estar já de volta de tachos àquela hora, eheh.

Estas panquecas superaram em muito as minhas expectativas. A receita é minha, e estava com medo que a combinação de ingredientes tornasse as panquecas demasiado pesadas... Mas não, ficaram perfeitas!

Para 8 panquecas usei:

180 gr de farinha de arroz

3 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de essência de baunilha

200 ml de leite vegetal (usei leite de soja e arroz, que era o que tinha em casa)

2 colheres de sopa de óleo 

3 colheres de sopa de pepitas de chocolate

Junte todos os ingredientes secos numa tigela e faça um buraco no meio.

À parte junte os ingredientes liquidos, e faça-os verter sobre os ingredientes secos. Mexa energicamente com uma vara de arames, não precisa de mexer muito.

Leve uma frigideira ao lume untada com um pouco de óleo. Eu fiz as panquecas no Wok pois é mais fácil de as virar de uma vez só, sem se partirem, por isso recomendo que faça o mesmo. Use uma concha de sopa para colocar a massa na frigideira. O ideal é que use meia concha de massa para cada panqueca de forma a que não fiquem muito grandes. Deixe a panqueca cozer em lume muito brando, quando notar que os bordos inferiores já se apresentam dourados, vire-a de uma só vez (sem medo, ah :D ) e deixe dourar também do outro lado (é super rápido, por isso tenha atenção para não deixar queimar).

(Usei esta frigideira ao inicio, mas como ela estava a sabotar as minhas panquecas, troquei logo para o Wok e elas começaram a sair perfeitas)

É muito provável que a primeira panqueca saia mal, a não ser que tenha muiiiiiiita prática com panquecas, é quase certo que a primeira e talvez a segunda não saia assim tão bem, mas depois vai ver que as seguintes vão ficar perfeitas, super fofas e douradinhas, nnhumiiii!

Cubra com xarope de ácer, doce, ou com a cobertura que preferir. Eu juntei morangos e ficou óptimo! Fiz um smoothie de melancia para acompanhar...

Depois das panquecas, houve quem não resistisse e voltasse a cair no sono...

(Sim, esta bolinha de pêlo é uma gatinha :D )

Como ainda me sobrou tempo depois de fazer as panquecas, ainda pude namorar um pouquinho e dar amor aos meus gatos antes de vir trabalhar... Ai se toda a gente tivesse oportunidade de ter manhãs assim de vez em quando, o Mundo seria um lugar muito melhor!

...E agora é voltar ao trabalho!

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