E como ando a dedicar-me à stockagem de comida no congelador, fiz umas coxinhas vegan para armazenar.
O segredo está nos temperos, que podem tornar estas coxinhas maravilhosas ou numa coisa sem graça. Tenha em atenção o sal, para não as deixar insonsas. As minhas ficaram fantásticas em sabor, mas acho que a consistência da massa deveria ter ficado um pouco diferente para que fossem perfeitas.
São uma óptima opção para festinhas, por exemplo. Dão é um pouquinho de trabalho a fazer. Pode fritá-las, ou para uma versão mais saudável, assá-las no forno.
Se quiser congelá-las, então faça-o sem as fritar.
Não me lembro que quantidade rendeu, mas foi entre 35 a 40 coxinhas:
Para a massa usei:
2 chávenas de leite de soja
2 chávenas de água
5 colheres de sopa de óleo vegetal (usei de girassol)
4 chávenas de farinha (usei metade de farinha integral e outra metade de farinha normal)
1 colher de chá de caril
1 cubinho de caldo de legumes
Sal & Pimenta
Leve uma panela ao lume com os liquidos e os temperos. Quando começar a ferver, reduza o calor e junte a farinha. Misture energicamente e retire a massa da panela. Sove-a ainda quente até que fique lisa. Envolva-a em pelicula aderente e reserve.
Para o recheio:
2 chávenas de PTS miúda
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 copo de água
2 ou 3 folhas de louro
1 colher de café de açafrão
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de coentros frescos picados
Noz moscada q.b.
Sal & Pimenta preta & Pimenta Cayenne
Azeite
Azeite e Pão ralado q.b.
Hidrate a pts.
Leve um tacho ao lume com fio de azeite e junte a cebola, o alho e o louro. Refogue até a cebola dourar.
Junte a pts escorrida e deixe refogar, mexendo sempre. Junte os temperos e envolva bem. Junte a água e deixe cozinhar mais um pouco. Retire do lume e reserve.
Depois é só moldar as coxinhas. Faça uma bola de massa com a palma da mão e espalme-a.
Coloque uma colher de sobremesa de recheio no centro e puxe as extremidades da massa para cima de forma a fechar a coxinha como se fosse um saquinho.
Use a zona entre o dedo polegar e indicador para fechar a coxinha e retire o excesso de massa que fica nessa zona (senão a coxinha vai ficar muito massuda). Tenha atenção para não puxar demasiado a massa quando fechar a coxinha, porque ela pode rasgar.
Molde o biquinho e passe a coxinha por azeite e depois por pão ralado. Frite em óleo abundante.
Este processo parece mais complicado do que aquilo que é na realidade. Depois de fazer duas ou três coxinhas, verá que se tornará muito fácil! :)
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