Coxinhas de soja (Veganas)

E como ando a dedicar-me à stockagem de comida no congelador, fiz umas coxinhas vegan para armazenar.

O segredo está nos temperos, que podem tornar estas coxinhas maravilhosas ou numa coisa sem graça. Tenha em atenção o sal, para não as deixar insonsas. As minhas ficaram fantásticas em sabor, mas acho que a consistência da massa deveria ter ficado um pouco diferente para que fossem perfeitas.

São uma óptima opção para festinhas, por exemplo. Dão é um pouquinho de trabalho a fazer. Pode fritá-las, ou para uma versão mais saudável, assá-las no forno.

Se quiser congelá-las, então faça-o sem as fritar.

Não me lembro que quantidade rendeu, mas foi entre 35 a 40 coxinhas:

Para a massa usei:

2 chávenas de leite de soja

2 chávenas de água

5 colheres de sopa de óleo vegetal (usei de girassol)

4 chávenas de farinha (usei metade de farinha integral e outra metade de farinha normal)

1 colher de chá de caril

1 cubinho de caldo de legumes

Sal & Pimenta

Leve uma panela ao lume com os liquidos e os temperos. Quando começar a ferver, reduza o calor e junte a farinha. Misture energicamente e retire a massa da panela. Sove-a ainda quente até que fique lisa. Envolva-a em pelicula aderente e reserve. 

Para o recheio: 

2 chávenas de PTS miúda

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 copo de água

2 ou 3 folhas de louro

1 colher de café de açafrão

1 colher de chá de gengibre ralado

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1 colher de sopa de coentros frescos picados

Noz moscada q.b.

Sal & Pimenta preta & Pimenta Cayenne

Azeite

Azeite e Pão ralado q.b.

Hidrate a pts. 

Leve um tacho ao lume com fio de azeite e junte a cebola, o alho e o louro. Refogue até a cebola dourar.

Junte a pts escorrida e deixe refogar, mexendo sempre. Junte os temperos e envolva bem. Junte a água e deixe cozinhar mais um pouco. Retire do lume e reserve. 

Depois é só moldar as coxinhas. Faça uma bola de massa com a palma da mão e espalme-a. 

Coloque uma colher de sobremesa de recheio no centro e puxe as extremidades da massa para cima de forma a fechar a coxinha como se fosse um saquinho. 

Use a zona entre o dedo polegar e indicador para fechar a coxinha e retire o excesso de massa que  fica nessa zona (senão a coxinha vai ficar muito massuda). Tenha atenção para não puxar demasiado a massa quando fechar a coxinha, porque ela pode rasgar.

Molde o biquinho e passe a coxinha por azeite e depois por pão ralado. Frite em óleo abundante.

Este processo parece mais complicado do que aquilo que é na realidade. Depois de fazer duas ou três coxinhas, verá que se tornará muito fácil! :)