Sanduiche de verão (Vegana)

Aqui à dias voltei de uma formação já depois das 23 horas. Como não tinha jantado, vinha cheia de fome. Quando cheguei a casa, pensei em fazer torradas, a coisa mais imediata que me veio à cabeça... Mas depois comecei a pensar nos belos legumes e frutas frescos que tinha no frigorifico e como ia ser parvinha se não os aproveitasse para fazer uma fantástica ceia, em vez de ir comer umas nada nutritivas torradas.

Apetecia-me também um smoothie fresquinho, ligeiramente ácido, e então peguei em abacaxi, cerejas e framboesas (tudo congelado), meti na liquidificadora e depois fui ao céu!

Recomendo-vos vivamente a experimentarem esta sanduiche. Fácil, imediata e uma delicia. Saiu tão boa que no dia seguinte voltei a fazê-la para mim e para o meu namorado...

Para cada sanduiche vai precisar de:

2 fatias de pão de forma (usei integral e de tamanho XL)

2 folhas de alface

4 fatias de tomate

1/2 cenoura ralada

1/3 abacate fatiado

Folhas de rúcula

2 colheres de chá de maionese vegana

Margarina vegana

Sal & Pimenta

Sumo de 1/2 lima

Comece por preparar os vegetais e frutas para o recheio da sanduiche. Tempere-os com sal, pimenta e sumo de lima.

Torre o pão.  Barre a fatia que vai ser a base da sanduiche com margarina vegana. Sobre ela coloque a alface, depois o tomate, a rúcula, o acabate, coloque depois a maionese sobre o abacate e por fim, a cenoura ralada.

Coloque a outra fatia de pão por cima e delicie-se...

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Tofu salteado com cogumelos (Vegana)

Este tofu faz lembrar ovo mexido! É óptimo, muito rápido e pode ser usado como prato principal, entrada ou mesmo para rechear sandes...

Há uns dias fui a Lisboa, à escola, fazer um exame e como estamos em periodo de contenção de gastos, e é tão dificil arranjar um sitio que tenha comida vegana mais prática como sandes e coisinhas do género, usei este tofu para fazer uma bela sandocha que serviu para o meu almoço. 

Para o fazer, vai precisar apenas de:

Tofu

Cogumelos (frescos ou enlatados)

Salsa

Molho de soja

Alho picado

Sal & Pimenta

Azeite

Comece por laminar os cogumelos e amassar o tofu com um garfo.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Junte-lhe os cogumelos e o tofu e deixe saltear. Junte logo depois o alho, o sal (coloque pouco sal) e a pimenta e salteie mais um pouco. Quando o tofu ficar douradinho, junte o molho de soja. Por fim adicione a salsa picada e sirva!

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Milkshake de amêndoa, banana, morango e mamão (Vegana)

No inverno bebo pelo menos três chás por dia e no verão não há um único dia que passe sem um smoothie!

Desta vez perguntei ao meu namorado se lhe apetecia um smoothie. Já estava a contar com a resposta (ele diz sempre que não) mas surpreendeu-me e, cheio de vontade, disse-me que queria um smoothie mas que seria ele a escolher as frutas...

Afinal o smoothie virou um delicioso milkshake, digno de ser postado aqui!

Para 2 grandes milkshakes:

2 bananas congeladas cortadas em pedaços

8 a 10 morangos congelados

1/2 mamão ou papaia congelada cortado em pedaços

300 a 400 ml de leite de amêndoa

Coloque tudo na liquidificadora e é só bater até ficar tudo bem homogéneo e cremoso.

Não é obrigatório que use a fruta congelada, mas se o fizer, o milkshake vai ficar muito mais refrescante e cremoso!

Ah, e não precisa de mais nada a adoçar, confie em mim!

Enjoy ;)

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Bolo de chocolate com recheio de coco e cobertura de chocolate (Vegano)

Quem é que disse que não se podem fazer lindos, maravilhosos e completamente pecaminosos bolos de festa sem ovos e leite?

A minha mãe fez anos no passado sábado, e como não podia deixar de ser, eu fiz-lhe um bolo. Ficou maravilhoso, atrevo-me até a dizer, perfeito! Muito leve, nada enjoativo, e é tão bom comê-lo fresquinho! Para além disso, ficou super barato! A maioria dos ingredientes são coisas que tenho sempre em casa. Talvez este tenha sido o bolo de festa que menos despesa me deu, que já fiz! E um dos mais saborosos também...

Foi dificil tirar fotos, porque enquanto eu tentava arranjar umas fotos aceitáveis para colocar aqui, toda a gente resmungava porque queriam comer o bolo e eu ali a empatar...

Para o bolo:

1 1/2 chávena de leite de soja

1/4 chávena de óleo vegetal (usei de girassol)

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de vinagre de sidra

1 colher de chá de essência de baunilha

Ligue o forno a 180ºC e cubra o fundo de uma forma redonda com papel vegetal. Unte-a com óleo e farinha.

Misture todos os liquidos e junte-lhes o açúcar, a farinha de linhaça, a canela e o chocolate. Mexa bem. Acrescente a farinha peneirada e o fermento e envolva. Coloque a massa na forma e leve ao forno a cozer (o que deverá demorar uns 30 a 35 minutos).

Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Corte-o a meio no sentido do comprimento para o preparar para levar o recheio...

Para o recheio de coco:

1 lata de leite de coco

1/2 chávena de leite de aveia (veja aqui como fazer)

1/2 chávena de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de maisena (amido de milho)

1/3 chávena de coco ralado

Pode fazer o recheio enquanto o bolo coze, pois terá que esperar que ele esfrie antes de rechear o bolo.

Leve o leite de coco, o leite de aveia e o açúcar ao lume numa panelinha. Junte a maisena e vá mexendo com uma vara de arames até que o molho engrosse. Retire do lume e junte o coco ralado. Coloque numa tigela, cubra-a com pelicula aderente e deixe arrefecer. Pode colocar no frigorifico para arrefecer mais rápido.

Quando arrefecer, já vai estar um pouco mais solidificado, cremoso. Coloque este creme sobre a base do bolo, distribua por toda a superficie uniformemente e volte a montar a parte superior do bolo sobre o recheio.

Para a cobertura de leite condensado de chocolate:

1/2 litro de leite de aveia

1 chávena de açúcar amarelo

1 colher de chá de óleo

1 colher de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó 

1 colher de chá de essência de baunilha

Coloque o leite, o açúcar e o óleo num tachinho e leve a lume brando mexendo sempre. Quando levantar fervura, reduza o calor e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois o cacau, o chocolate e a essência de baunilha. Coloque o creme numa tigela, cubra com pelicula aderente e deixe arrefecer. Quando estiver morno, verta o creme sobre o bolo e distribua-o uniformemente de forma a cobrir todos os lados.

Pode decorar como desejar :) Eu decorei com coco ralado e frutas! Depois guarde-o no frigorifico.

Toda a gente adorou o bolo e no dia seguinte ainda me deliciei com as sobras e um belo pedaço de gelado!

 

 A aniversariante e o resto da família aprovaram, repetiram e deliciaram-se :D

E não se esqueçam do nosso giveaway! Irá decorrer apenas até à próxima sexta-feira, por isso não adiem mais e participem já :) 

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Coxinhas de soja (Veganas)

E como ando a dedicar-me à stockagem de comida no congelador, fiz umas coxinhas vegan para armazenar.

O segredo está nos temperos, que podem tornar estas coxinhas maravilhosas ou numa coisa sem graça. Tenha em atenção o sal, para não as deixar insonsas. As minhas ficaram fantásticas em sabor, mas acho que a consistência da massa deveria ter ficado um pouco diferente para que fossem perfeitas.

São uma óptima opção para festinhas, por exemplo. Dão é um pouquinho de trabalho a fazer. Pode fritá-las, ou para uma versão mais saudável, assá-las no forno.

Se quiser congelá-las, então faça-o sem as fritar.

Não me lembro que quantidade rendeu, mas foi entre 35 a 40 coxinhas:

Para a massa usei:

2 chávenas de leite de soja

2 chávenas de água

5 colheres de sopa de óleo vegetal (usei de girassol)

4 chávenas de farinha (usei metade de farinha integral e outra metade de farinha normal)

1 colher de chá de caril

1 cubinho de caldo de legumes

Sal & Pimenta

Leve uma panela ao lume com os liquidos e os temperos. Quando começar a ferver, reduza o calor e junte a farinha. Misture energicamente e retire a massa da panela. Sove-a ainda quente até que fique lisa. Envolva-a em pelicula aderente e reserve. 

Para o recheio: 

2 chávenas de PTS miúda

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 copo de água

2 ou 3 folhas de louro

1 colher de café de açafrão

1 colher de chá de gengibre ralado

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1 colher de sopa de coentros frescos picados

Noz moscada q.b.

Sal & Pimenta preta & Pimenta Cayenne

Azeite

Azeite e Pão ralado q.b.

Hidrate a pts. 

Leve um tacho ao lume com fio de azeite e junte a cebola, o alho e o louro. Refogue até a cebola dourar.

Junte a pts escorrida e deixe refogar, mexendo sempre. Junte os temperos e envolva bem. Junte a água e deixe cozinhar mais um pouco. Retire do lume e reserve. 

Depois é só moldar as coxinhas. Faça uma bola de massa com a palma da mão e espalme-a. 

Coloque uma colher de sobremesa de recheio no centro e puxe as extremidades da massa para cima de forma a fechar a coxinha como se fosse um saquinho. 

Use a zona entre o dedo polegar e indicador para fechar a coxinha e retire o excesso de massa que  fica nessa zona (senão a coxinha vai ficar muito massuda). Tenha atenção para não puxar demasiado a massa quando fechar a coxinha, porque ela pode rasgar.

Molde o biquinho e passe a coxinha por azeite e depois por pão ralado. Frite em óleo abundante.

Este processo parece mais complicado do que aquilo que é na realidade. Depois de fazer duas ou três coxinhas, verá que se tornará muito fácil! :)

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Limonada com morango para um dia bem quente!

Está realmente muito calor quando a minha gata está mais do que 12 horas em casa! Esteve uma semana sem cá aparecer (acho que também por culpa da vizinha, que está sempre a dar-lhe comida), apareceu na quarta-feira, voltou a sair daí a umas horas mas ontem voltou para ficar e para passar as horas esparramada em algum lado a vegetar.

Outra prova cientifica de que o calor que se sente é mesmo infernal, é o facto de o meu gato estar sempre a fugir para o corredor do prédio, que está super fresquinho (ao contrário da minha casa, que parece um forno), e recusar-se a voltar para dentro de casa.

E eu aqui mole... Com sono ... Só apetece dormir e desligar o cérebro por umas horas. Este calor acaba com qualquer pessoa.

Ora, limonada combina com calor. E foi mesmo isso que eu fui fazer para arrebitar! Peguei nas poucas folhinhas que se viam no vasinho da hortelã, juntei uns morangos e plimmm: saiu o melhor refresco para uma tarde quente!

Para um copo de limonada com morango usei:

2 limões

5 morangos

1 colher de sopa de xarope de ácer (pode usar açúcar ou outro adoçante)

Algumas folhas de hortelã

4 cubos de gelo

Esprema o sumo aos limões. Coloque o sumo na liquidificadora, juntamente com os outros ingredientes. Junte meio copo de água fria. Deixe bater muito bem e beba de imediato!

E depois de se refrescarem com esta delicia, não se esqueçam de participar no nosso sorteio para poderem ganhar um livrinho de receitas vegs!! :)

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Mugcake para uma injecção instantânea de chocolate :)

Véspera de exame... e eu a tentar arranjar uma boa desculpa para não ir estudar. Estava com um enorme desejo de algo doce, mas a única coisa doce que tinha em casa era açúcar e chocolate (não tenho por hábito comprar snacks ou comidas industrializadas). Ora, para comer algo doce, teria que o cozinhar. E o que é que pode ser mais imediato do que um maravilhoso bolo de caneca?

O mugcake é tipo as panquecas: pode ter mil e uma variações! Esta é a minha, e vocês podem fazer uma à vossa maneira... Experimentem acrescentar nozes ou amêndoas picadas, coco ralado, banana, o que vos vier à cabeça! Desde que coloquem como base a farinha, o açúcar ou outro adoçante, o fermento, um óleo vegetal e um leite vegetal, não tem como dar errado!

As fotos estão piores do que de costume porque é noite e não tenho muita luz em casa, por isso teve que ser com flash...

Para um mugcake usei: 

3 colheres de sopa bem cheias de farinha

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 + 1/2 colher de sopa de cacau

2 colheres de sopa de pepitas de chocolate negro

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1 colher de café de fermento

2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (nem precisei de derreter, que com o calor que está, ele já estava liquido no frasquinho...)

3 + 1/2 colheres de sopa de leite de amêndoa

1 colher de chá de essência de baunilha

Junte todos os ingredientes secos na caneca e depois os ingredientes liquidos. Mexa muito bem. Leve ao microondas à potência máxima. Deverá demorar entre 2 a 3 minutos a cozer, dependendo da potência do microondas. Confirme com um palito se já está cozido.

Pode comer logo assim ou juntar uma cobertura. Eu coloquei uma bela cobertura de chocolate...

Para a cobertura usei:

2 quadradinhos de chocolate semi-amargo

2 colheres de sopa de leite de amêndoa

coco ralado

Derreta o chocolate no microondas e depois junte o leite. Leve ao microondas mais uns segundos e depois mexa bem. Verta sobre o bolo e polvilhe com coco ralado.

Nhami, Nhami, Nhami! Bem fofinho, uma delicia!! 

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