Pudinzinhos de chocolate e coco (Veganos)

A minha ausência tem um motivo: a escola!

Nas últimas semanas tive que me dedicar a assuntos que para mim são extremamente penosos: o relatório de estágio e exames.

O relatório de estágio correu-me mal, a defesa do mesmo foi uma porcaria, mas o que interessa é que já está "despachado"!

Agora, os exames ainda estão para vir. Não tenho bons prognóstinos, mas depois se verá.

Nestas semanas aconteceu também que ganhei um sorteio feito pela página Aromas da Horta. Esta é uma página com imensas comidinhas e ideias vegetarianas, por isso não deixem de espreitar. 

Logo a mim, que nunca tenho sorte nestas coisas, calhou-me um livrinho de receitas vegetarianas. Fiquei super entusiasmada quando chegou à minha caixa do correio! Adoro folhear livros de culinária e ter novas ideias para por em prática na cozinha. Acontece que, pouco depois de ter chegado o meu livrinho, ofereceram-me outro livro igual. Tem receitinhas tanto veganas como ovolactovegetarianas, mas na sua maioria, fáceis de veganizar. 

Como não faz sentido eu ficar com os dois livros iguais em minha pose, pensei então em oferecer um deles a um dos meus (silenciosos) leitores. Por isso, para breve, esperem um sorteio!

Voltando agora à receita do dia, esta foi uma experiência que definitivamente eu serviria no meu futuro restaurante. Rico, cremoso, uma explosão de sabor. Uma delícia para os amantes de chocolate, uma maravilha para quem adora coco. Não é muito doce, por isso não se torna enjoativo (para mim tem a doçura perfeita). 

Como a massa fica densa, o melhor é distribui-la por forminhas pequenas, que fazem a dose individual perfeita. Tanto a minha irmã como o meu namorado disseram que se eu tivesse colocado bolacha, os pudins teriam ficado ainda melhores, por isso fica aqui a sujestão se quiserem melhorar estes pudins (mas acreditem que assim mesmo como os fiz, já ficam óptimos).

Para cerca de seis pudinzinhos usei:

Lata de 400 ml de leite coco
150 gr Chocolate de culinária
1 Colher de chá de essència baunilha
3 1/2 Colheres de sopa de maisena
8 a 10 Colheres sopa de farinha de coco*
3 Colheres sopa xarope ácer
1 Colher sopa açúcar mascavado escuro

Coco ralado q.b. para polvilhar

 *Para conseguir farinha de coco, leve o coco ralado ao processador até conseguir uma espécie de farinha.

Juntar o leite, chocolate, baunilha, xarope de ácer e açúcar num tacho e levar a lume brando. Quando o chocolate derreter, juntar a maisena, mexendo energicamente e deixar engrossar. Tirar do fogão, juntar a farinha de coco colocar em formas e deixar arrefecer. Quando esfriar, levar ao frigorifico. Para desenformar, mergulhe as forminhas em água quente por um ou dois minutos, e o pudinzinho vai desprender-se com facilidade.

O meu namorado ficou maluquinho de tão bons que são estes pudinzinhos. Não acreditam? Então vejam só...

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Muffins salgados de legumes e muitas gatices...

Uma coisa sobre a qual vão ouvir falar muito aqui pelo blog, para além de comidinhas veganas, é sobre os meus gatos, os amores da minha vida.

O mais engraçado de ter dois gatos é observar a diferença marcada de personalidades. São completamente o oposto um do outro!

A minha gata adora andar ao colo...o meu gato odeia, apesar disso é ele quem mais sente necessidade de afecto, dorme comigo todas as noites, tem ciúmes do computador (e por isso arranja sempre maneira de conseguir deixar-se no pouco espaço que existir entre o pc e eu) e segue-me para todo o lado, enquanto a galdériazinha passa a vida na ramboia fora de casa (dou-lhe banho dia sim dia não, porque cada vez que volta, vem toda sujinha!).

 Entre a Cila e o pc... o spot perfeito para cochilar!

O meu gato tem uma certa tendência para o vegetarianismo: se me apanha a fazer salada, não hesita em me roubar uma folha de alface, e não são raras as vezes em que o encontro a mastigar couve ou cascas de cenoura. Para além disso ele adora cebolinho, ao ponto de comer quase todo o cebolinho que tenho em vasos e que uso para cozinhar.

Quando a minha gata começou a passar muito tempo fora de casa, o meu gato, que é caseiro e nunca se aventurou nessas andanças, arranjou um novo companheiro de brincadeiras: um pequeno cãozinho de peluche (que ele herdou da minha cadela, que vive hoje em casa da minha mãe).

 Aquele bonequinho andava perdido pela casa há séculos desde que a minha cadela deixou de frequentar a minha casa, mas foi nele que o meu gato encontrou o melhor amigo. Anda com ele para todo lado: trá-lo para a minha cama na hora de dormir, leva-o para dentro do prato da comida quando vai jantar, e vem trazê-lo à nossa mão quando quer brincar ao "busca", sim, porque no fundo, eu acho que o meu gato acredita que é um cão: para além de brincar ao "busca" (em que lhe jogamos o brinquedo para longe e ele vai buscá-lo de volta para a nossa mão) sem eu nunca sequer lhe ter ensinado, rosna quando ouve movimentações suspeitas no corredor do predio (sério! Rosna mesmo!), e tem uma postura de patrão, como se fosse o chefe da casa (na verdade ele é o único macho da casa, eheh).

"Toma Cila, agora manda para longe que eu quero brincar..."

Por acaso ele nunca estranhou o meu namorado, talvez por o conhecer desde que eu o adoptei, mas a rapariga que mora comigo diz que ele era super ciumento com o ex-namorado dela quando ele vinha cá a casa.

A minha gata adora meter-se dentro de todos os objectos em que ela acha que consegue caber: sacos de compras, caixas, latas, tudo! Ah, e adora brincar com água a sair da torneira. É tão engraçado vê-la a olhar intrigada para o fiozinho de água e depois tentar pegá-lo com a patinha até ficar frustrada.

"Hmmm... Deixa-me mas é dormir dentro deste confortável saco!"

Ah, e já vos contei que ela adora chuchar na minha roupa, eheh.

O meu gato adora observar tudinho: enquanto cozinho fica a vigiar todos os meus passos, como que a confirmar se estou a fazer tudo bem. E o instinto de caçador leva-o muitas vezes a tentar apanhar a setinha do rato no ecrã do pc ou a tentar roubar o nariz ao senhor que apresenta o noticiário na tv.

"Olha um pêxe!"

Beijinho!

Ah, eu amo os meus gatos. E como eu amo estes muffins! 

Foram mais um dos petiscos que fiz para levar para o fim de semana que passei no barco. Óptimos para comer com uma salada, como lanche ou entrada. Ficam superfofos. Apesar de maravilhosos, eu sinto que lhes falta qualquer coisa para que fiquem perfeitos. Ainda não me veio nenhuma ideia à cabeça, do que possa acrescentar para lhes dar mais sabor, mas aceitam-se sujestões!! De qualquer maneira não deixem de experimentar. São muito bons para ter sempre à mão para petiscar!

Para aprox. 20 muffins:

2 chávenas de farinha
2/3 chávenas de água
1 colher de sopa de fermento
1/2 courgette picado
1/2 pimento vermelho picado
1 cenoura pequena ralada
3 colheres de sopa de milho
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de alho em pó
1 saqueta de tempero italiano
Sal & Pimenta preta
Oregãos & Salsa picada q.b.
Sementes de sésamo

Junte a farinha com a água. Junte os legumes a essa massa, depois o azeite, o fermento e os temperos.

Unte formas de muffins com margarina vegetal ou óleo e encha-as com a massa. Polvilhe a superficie de casa muffin com sementes de sésamo. Leve ao forno a 200ºC até dourar (o que deverá demorar uns 15 minutos).

Dica: experimente também com outros legumes :D

Bem, e quem chegou cá a casa na exacta hora em que os muffins estavam a sair do forno, foi a minha irmã! A provadora/critica oficial das minhas comidinhas foi a primeira a experimentar os muffins e adorou. Diz ela que "sabem a pizza". Estes muffins são...

Sister Approved! :D

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Croquetes de grão de bico de forno

No passado fim de semana fui para o algarve com a familia do meu namorado e uns amigos. O padrasto dele tem um barco, e lá fomos nós para alto mar. Chegámos na sexta à noite e já não partimos nesse dia porque é preciso fazer imensas coisas para preparar o barco para a viagem. Partimos na sexta de manhã  e fomos de Albufeira até Lagos, onde dormimos. Na volta, no domingo, fizemos algumas paragens em alto mar, explorámos grutas lindas e nadámos até praias desertas que apenas tinham acessibilidade a partir do mar.

Tirei algumas fotos por lá para vos mostrar, mas tenho metade na minha máquina e outra metade das fotos está na máquina do melhor amigo do meu namorado, por isso tenho que esperar que ele mas passe.

Tendo em conta que a familia do namorado adora peixe e carne e tudo o que comem os tem (até a salada que comem como acompanhamento leva atum), eu preparei previamente as minhas refeições, para não passar os dias a comer apenas pão e batatas fome.

Preparei comidinhas que conseguissem resistir à viagem de carro de Leiria até ao Algarve (com paragem em Lisboa incluída), que ainda era longa e por isso fiz estes croquetes, uns muffins de vegetais, uns bolinhos de aveia e coco e tartes de maçã. Ainda levei um pouquinho de pesto para comer com massa e tudo preparadinho para fazer umas deliciosas e ricas saladas. 

A familia do meu namorado adorou comer estes croquetes como aperitivo. A mãe dele até me disse depois que, de tudo o que eu tinha levado, estes croquetes tinham sido os preferidos dela.

Para cerca de 20 croquetes:

1 lata de grão de bico (400 gr escorrido)
2 colheres de sopa de tomate seco picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Sal & Pimenta
1 colher de sopa de Salsa Picada
1/2 colher de chá de caril
1/2 colher de café de cominhos moídos
1/2 colher de café de pimentão doce
Pão ralado q.b.

Coza o grão de bico e depois triture-o (como não tenho processador, usei uma engenhoca da tupperware que serve para picar legumes...não gosto muito de a usar, porque ao contrário do que seria esperado, não é NADA prática, mas como não tive opção...).

Junte a essa pasta o tomate seco, cebola, azeite e os temperos. As medidas que refiro em cima para os temperos tem a ver com o meu gosto pessoal (gosto mais de caril do que cominhos :) ), por isso sugiro que os ajuste ao seu gosto (depois de misturar tudo, prove para ver se está ao seu gosto).
Triture tudo de novo com a varinha mágica.

Molde rolinhos desta pasta, passe por pão ralado e leve a assar ao forno a 200ºC por mais ou menos meia hora. Pode sempre fritá-los se preferir...

Como entrada, petisco ou mesmo prato principal para comer com arroz ou massa... Uma delicia!

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Muffins com bagas de goji, choc chips & laranja ou os melhores muffins que fiz em toda a minha vida!

São lindos, são deliciosos, são uma espectacular descoberta de texturas na nossa boca, são uma explosão de sabor, e melhor, são 100% vegan, sem glúten e super saudáveis graças ao super poder antioxidante das bagas de goji e à riqueza nutritiva da aveia o que os torna perfeitos para o pequeno almoço ou um lanchinho! São os mais magníficos muffins que já cozinhei nestes mais de 23 anos de vida...

Já os fiz há algum tempo, espero não me esquecer de nenhum ingrediente na receita. Fi-los numa madrugada de sábado, à 1h30 da manhã. O desejo de cozinhar não tem hora marcada :)

Não me lembro já que quantidade rendeu, mas foi para aí uns 18 a 20 muffins.

Para a mistura de bagas de goji (que as tornará muito mais suaves e molinhas):

1/2 chávena de bagas de goji

2/3 chávena de água a ferver

2 colheres de sopa de óleo de coco

Sumo e raspa de 1 laranja (vai precisar apenas de 2 colheres de sopa do sumo)

2 colheres de sopa de sementes de linhaça 

1 colher de chá de essência de baunilha

Faça a mistura das bagas de goji: numa taça junte a água a ferver com todos os outros ingredientes (pela casa vai espalhar-se o agradável aroma do coco e da laranja, hmmmm). Reserve. 

Depois vai precisar de:

1/2 chávena de flocos de aveia finos

1 2/3 chávena de flocos de aveia (triture-os, na liquificidadora por exemplo, de forma a ficarem em farinha)

1 chávena de açúcar de coco (pode usar outro)

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de sopa de canela em pó

1/4 chávena de farinha de arroz

1/3 chávena de pepitas de chocolate negro

2/3 chávena de leite de amêndoa (ou outro leite vegetal, se preferir)

1 banana (amassada)

Junte todos os ingredientes secos numa taça. Junte-lhes toda a mistura das bagas de goji (já arrefecida) e envolva. Acrescente por fim o leite de amêndoa, a banana e as pepitas de chocolate.

Coloque a massa em forminhas de muffin, leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Delicie-se com estes pequenos pedaços de paraíso e relaxe :)

Fiz um vegan buttercream de framboesa para cobrir alguns dos muffins que serviram para uma sessão fotográfia 50's style fotografada pela minha irmã, para ela usar na recriação da revista que já vos falei antes (falando nisso, a revista dela fez tanto sucesso, que ela teve 20 valores nela :) )

                                                                             
                                                                                     Eu, em versão tradicional dona de casa dos anos 50 :)

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Pancakes de banana e um batido de banana, mirtilo e chia para um pequeno almoço na cama!

É certo: a melhor maneira de começar uma manhã é sempre com panquecas! Eu é que só as faço quando o namorado dorme cá em casa, porque não me dá gozo come-las sozinhas e porque a melhor recompensa que pode existir para acordar muito mais cedo de propósito para meter as mãos na massa, é vê-lo comer as minhas panquecas com prazer.

Panquecas são amor! Só me imagino a fazer panquecas para pessoas que ame...

A receita original destas é daqui. São super nutritivas e gostosas. Demoram é um bocadinho de tempo a fazer, mas vale a pena o tempo investido!

Para 10 panquecas (dose ideial para 2 pessoas):

2 bananas amassadas

1/2 chávena de leite de amêndoa

1 colher de chá de sumo de limão

1/2 chávena de flocos de aveia*

2 colheres de sopa de farinha de coco**

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

Óleo de coco q.b.

* Triture a aveia (pode fazê-lo na liquidificadora) até virar farinha.

** Triture coco ralado (pode fazê-lo na liquidificadora) até virar uma espécie de farinha.

Junte o sumo de limão ao leite e deixe repousar enquanto prepara os outros ingredientes. Misture todos os ingredientes secos à parte.

Junte as bananas e a essência ao leite e depois junte esta mistura  aos ingredientes secos.

Aqueça uma frigideira (o wok é o meu melhor amigo) com óleo de coco (aproximadamente 1 colher de chá), e coloque duas colheres de sopa  massa por panqueca. Quando a base aparentar estar dourada, vire, com cuidado, com a ajuda de uma espátula metálica (ou então atreva-se e mande-a ao ar para virar :) ). Faças uma panqueca de cada vez.

Depois de terminar, regue as panquecas com xarope de ácer e uns mirtilos ficam óptimos!

Para acompanhar fiz um batido com:

1 banana congelada

1 punhado de mirtilos

1 copo de leite de amêndoa

1 colher de chá de sementes de chia

Leve tudo à liquidificadora (exepto a chia) e bata. Depois acrescente a chia e pulse por um momento (apenas para misturar as sementes no batinho). Está feito! 

Mais um pequeno almoço...

Boyfriend Approved :D (ainda com olhinhos de sono, eheh)

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Tofu com crosta de sésamo e amendoim (Vegana)... e como sou "anti-social"!

Eu e o meu namorado somos os seres mais "anti-sociais" que existem (talvez eu ainda mais do que ele, mas de formas diferentes... uma longa história), e ainda bem porque assim não nos chateamos. Não tenho paciencia para pessoas... Geralmente não tenho paciencia para conversas superficiais de "encher chouriços", reuniões sociais ou multidões.
No passado fim de semana tive o jantar de aniversário da irmã do meu namorado (num restaurante brasileiro de rodizio, claro, eheh - lá fui eu encher-me só com alface e arroz). Nestas festas ficamos sempre nos lugares mais afastados, geralmente numa extremidade da mesa. Por norma, passamos todo o jantar a conversar os dois e a falarmos sobre como "aquilo não é nada o nosso ambiente". Eu adoro a familia do meu namorado, desde o inicio que sinto que já faço parte dela, mas simplesmente não gosto de festas, não tenho um espirito nada festivo. Mas, por acaso, o jantar até se mostrou bem agradável porque à nossa frente se sentaram os pais do melhor amigo do meu namorado. Eu ainda não os conhecia, mas adorei conhece-los! São pessoas "super do bem" como já é raro encontrar, e passamos a noite a ter boas conversas... Enquanto o resto da mesa tinha a tipica "celebração" social, que é normal e saudável mas com a qual não me identifico nada, nós tinhamos um belo momento zen de partilha e boa conversa.

Para mim não há nada como um filmezinho acompanhado de uma manta, um chá quente e um namorado no sofá! Ou um almoço a dois, porque me dá tanto prazer o desafio de cozinhar algo que encante o meu namorado e o faça esquecer do seu desejo por carne... Ou uma passeio a dois numa tarde solarenga... Ou até um lanchinho com a minha irmã para meter a conversa em dia. Antes, o facto de ser uma pessoa solitária deprimia-me por vezes, mas hoje sei que faz mesmo parte da minha maneira de ser. Apesar de gostar do fascinio que é conversar com uma pessoa interessante, ou de conhecer alguém que me intrigue, na maioria dos meu dias prefiro ficar a observar apenas as pessoas e os seus comportamentos, até porque não sinto necessidade de falar de mim, contar coisas acerca da minha vida ou desabafar e muito menos tenho paciencia para ter discussões ridiculas sobre as minhas opções na vida (como o veganismo). Sei que é bom ter contactos em todo o lado e em várias áreas, mas se sou feliz assim e nunca senti falta de ter montes de amigos, então não farei esforços para mudar.

E então, fiz isto para mais um agradável e solitário (no bom sentido) almoço a dois, com o sentimento de "vamos lá a ver no que isto dá". Ficou muito bom! Por acaso eu não estava com fé de que ficasse tão perfeito: com uma deliciosa crosta por fora e bem suave e fofo por dentro. O xarope de ácer dá-lhe um sabor ligeiramente adocicado que liga muito bem com a manteiga de amendoim. O namorado adorou. Não deixem de experimentar, vão ficar rendidos!! 

Para 2 pessoas:

1 chávena de tofu firme (corte-o em fatias com aprox. 1 cm e não muito largas)

Coloque o Tofu a marinar, em molho de soja (2 ou 3 colheres de sopa) e temperado com mistura de coentros e alho secos, um pouco antes de o cozinhar.

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de óleo de sésamo/gegerlim

Sumo de 1 lima

1 colher de sopa de Xarope de Ácer

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho picados

2 ou 3 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de sementes de sésamo/gegerlim

Pimenta

Numa frigideira coloque o azeite, óleo, alho, gengibre, Xarope de ácer, manteiga de amendoim, sumo da lima e um pouco das sementes de sésamo. 

Deixe ferver um pouco em lume brando.

Acrescente depois os pedaços de tofu. Aumente um pouco o calor para tostar o tofu. Depois vire os pedaços de tofu, acrescente a água, reduza de novo o calor e tape a frigideira. Deixe cozinhar assim uns minutos, mexendo a frigideira de vez em quando para evitar queimar.

Acrescente a pimenta e as sementes de sésamo, de forma a que estas se "agarrem" à superficie do tofu. Deixe que as sementes ganhem uma corzinha e tostem um pouco.

Sirva quentinho. Eu acompanhei com estes maravilhosos noodles... Uma combinação perfeita :)

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