Tofu marinado grelhado, com molho de amendoim e arroz basmati aromatizado com lima (Vegana)!

Desta vez trago-vos uma refeição completa num só post, a cheirar a cozinha oriental e com um saborzinho exótico! O arroz apesar de muito fácil de fazer, é o acompanhamento perfeito para este maravilhoso tofu, daí eu ter decidido mostrar-vos também como fiz. O meu namorado delirou com este almocinho... E é rápido de fazer! Em menos de meia hora tem tudo feito. O mais chato mesmo é ter que preparar a marinada do tofu com antecedência, mas depois na altura de cozinhar "é sempre a andar".
Se ainda é omnivoro e torce o nariz a comidinhas vegetarianas, abra a sua mente, dê uma oportunidade a este tofuzinho maravilhoso e vai ver que vai ficar rendido!

Hoje, que estou bem disposta, até deixo aqui a banda sonora perfeita para ouvir quando estiver a fazer estas tirinhas de tofu, Ana Moura como banda sonora, é a certeza de que só poderão sair maravilhas dos nossos cozinhados :)

Para 2 pessoas usei:

400 gr de tofu (bio) que cortei em 8 tiras

1 lima

1 laranja

Molho de Soja/Shoyo q.b.

Gengibre fresco ralado q.b.

1 Malagueta fresca cortada em rodelinhas

Alho em pó q.b.

Sal & Pimenta

Para polvilhar no final: 1 malagueta (sem sementes) picada e cebolinho picado

Para o molho:

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

100 ml de Leite de coco

Sal & Pimenta q.b.

1 Pitada de pimenta Cayenne

Para o arroz aromatizado:

1 chávena de Arroz Basmati

Sal

1 Lima ralada

2 colheres de sopa de Óleo de Sésamo/Gergelim

Corte o tofu em tiras e seque-o bem com papel absorvente (quanto mais água sair, mais tempero vai entrar :) ). Rale a lima e a laranja e exprema-lhe o sumo. Disponha-o num prato ou travessa e prepare a marinada com o molho de soja, sal, pimenta, o gengibre, o alho, a malagueta e a raspa e sumo da lima e laranja. Deixe marinar por umas horas, o ideal é que deixe marinar durante a noite, de um dia para o outro (como tive preguiça de preparar as coisas ontem, só deixei marinar por duas horas :p).

Grelhe as tiras de tofu de modo a ficar dourado de todos os lados e até ficar com a superficie mais "crocante" (nhamiii). 

Depois pincele com a marinada, disponha numa travessa e polvilhe com o cebolinho picado e a malagueta. Se ainda não tiver acabado de preparar o arroz e o molho, cubra com papel de aluminio e leve ao forno a uma temperatura baixa para manter o tofu quentinho.

Para o molho, é só misturar todos os ingredientes e aquecer um pouco na hora de servir.

Para fazer o arroz, coza-o em água abundante temperada com sal. Quando já estiver al dente, tire do lume e escorra o arroz. Depois leve um wok ao lume com o óleo de sésamo, junte o arroz e depois a raspa da lima e deixe saltear um pouco.

Ainda juntei uns bróculos ao almoço e pronto! Se quiser dispensar o molho de gengibre, pode faze-lo sem medo porque este tofu fica igualmente gostoso assim simples, sem molhos.

Ora diga lá se não ficou mesmo apetitoso!!

Esta receita é Boyfriend Approved :D

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Trouxas folhadas de cogumelos e cenoura (Veganas) para um piquenique à beira-rio :)

Finalmente acabei o meu estágio... Mas parece que nem assim tenho mais tempo livre. Eu que sempre fui uma pessoa de acordar cedo, agora ando a deixar-me ficar na cama até às 10 da manhã... Pode parecer estupido, mas a verdade é que levantar-me tão tarde dá-me a sensação que o dia assim não rende nada!

De manhã, depois de me levantar, fui comprar pão e levar o namorado ao trabalho, arrumei uns armários na cozinha (que me fizeram chegar à conclusão de que se houver uma catástrofe, eu consigo sobreviver por muito tempo em casa, tal é a quantidade de comida que tenho armazenada), meti-me a fazer estas trouxinhas, arranjei-me e BAMMM, já era hora de almoço e eu sem ter feito nada de produtivo!

Com tanto trabalho que tenho para fazer e tanta coisa que tenho para estudar, parece-me que vou ter que voltar ao meu anterior ritmo rápidamente, senão os dias passam e eu sem fazer nada que se veja...

Agora que "tenho mais tempo", aproveito para recuperar o tempo perdido, e tenho vindo a fazer o almoço para o meu namorado todos os dias. A única coisa chata nisto tudo, é ter que o ir buscar e levar sempre ao trabalho. Apesar de eu viver a uns 8 minutos de carro do sitio onde ele trabalha, torna-se aborrecido ter que enfrentar o trânsito do centro da cidade várias vezes por dia (tudo porque o desgraçado é um preguiçoso a estudar e chumbou no exame de código). Por isso, e para conseguir manter a minha sanidade mental, desta vez decidi não trazer o goiano ao almoço, mas levar o almoço até ao meu goiano.

O sitio onde ele trabalha é o sonho de qualquer pessoa: no centro histórico da cidade de Leiria, ao pé de tudo, mesmo do lado do rio e dos jardins, onde há sol o dia todo... Ah, vida de tatuador é tão boa que eu me sinto tentada a mudar de carreira só para poder ter a vida do meu namorado, eheh.

Sendo assim, aproveitámos o bom tempo e o facto de ele estar num sitio tão agradável e fomos fazer um piquenique à beira do rio, no Jardim do Avião (para quem conhece). Aproveitámos e ainda passámos pela ponte ondulada para ver o tal fenómeno dos Lucchetti d'amore que tanto se fala (mas só contámos uns 12 cadeados).

Foto do Região de Leiria

Levei estas maravilhosas trouxinhas, com umas tiras de cenoura para as quais fiz uma maionese de alho e oregãos (senão o namorado não as comeria cruas), um grande smoothie de abacaxi e frutos vermelhos e melância amarela para a sobremesa (que por acaso nunca tinha provado antes).

Fiquei foi extremamente chateada e frustrada comigo porque me esqueci de levar a máquina fotográfica para vos mostrar tudo e fazer-vos inveja, por isso a imagem do piquenique vai ter que se ficar mesmo pela vossa imaginação (e não, não podia usar o telemóvel porque o meu querido telemóvel não é nada dessas coisas de smartphones que andam para aí, que eu sou uma rapariga muito tradicional - desde que o telemovel faça e receba chamadas e mensagens, é óptimo para mim e chega)...

Eu, toda contente, abri a embalagem da massa folhada a pensar que ia dar para fazer trouxas para comer o resto da semana. Qual foi o meu "desgosto" quando me deparei com uma quantidade minima de massa, que apenas deu para fazer 4 trouxas decentes.

É uma óptima ideia para o "farnel" de praia, agora que chega o verão, ou para um piquenique, ou um lanchinho...

Então para 4 trouxas usei:

1 embalagem de massa folhada

10 a 12 cogumelos frescos

1 cenoura pequena

1/2 courgette

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de Salsa fresca picada

1/2 copo de polpa de tomate

Um bocadinho de Vinho branco

Sal & Pimenta

Oregãos

Alho em pó

1/2 Saquinho de tempero italiano (é da marca margão)

Sementes de girasol q.b.

Azeite

Pique a cebola. Lamine os cogumelos. Rale a cenoura. Corte a courgette em pequenos cubinhos.

Azeite para um tacho e vai tudo lá 'pa dentro... Ahah, brincadeirinha...

Refogue a cebola juntamente com a salsa. Spoiler: O cheirinho vai começar logo a abrir-lhe o apetite!

Junte os cogumelos, deixe refogar mais um pouco. Depois acrescente a cenoura e finalmente a courgette. Refresque com um pouco de vinho branco. Junte depois a polpa de tomate e os temperos e deixe apurar.

Como a minha massa folhada era redonda, cortei-a a meio horizontalmente e depois na vertical de forma a conseguir 4 pseudo-triângulos. No centro de cada pedaço de massa coloquei o recheio e puxei as extremidades da massa para cima de forma a deixá-la bem fechada.

Por cima coloque as sementes de girasol (pressione-as um pouco para elas não fugirem), ou não coloque nada :)

Leve ao forno a 180ºC até ficar com aquela cor dourada apetitosa...

Enjoy :D

É uma pena eu distraída-é-sempre-a-mesma-coisa ter-me esquecido da máquina fotográfica para o piquenique, porque gostava imenso de vos mostrar o recheio... Quando voltar a fazer estas trouxas,tiro foto e depois actualizo este post :)

E já agora, fica um spoiler do que aí vem: os melhores muffins que fiz na vida (e veganos, claro) - com bagas de goji e pepitas de chocolate! Estou é à espera que a minha irmã envie as fotos, porque foi ela que fotografou estas pequenas delicias. Falando em irmã, ela é estudante de fotografia e fez um projecto em que recriou uma revista da década de 50. Podem vê-la aqui, está muito engraçada. Eu apareço na capa, nas páginas de moda e numa públicidade de farinha (com os meus muffins cobertos com creme de framboesa). Não deixem de ler o textinho da página 7 que está super engraçado.

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Muffins de frutos do bosque (Vegana) e reflexões sobre a vida...

Aqui à dias tive um serão super melancólico... A história é longa, mas tudo se resume ao que fiquei a sentir no fim da reflexão solitária sobre a vida, que fiz sobre essa situação. A verdade é que eu sou um ser extremamente carente, mas ao mesmo tempo controverso porque preciso mais de ter o meu espaço (e tempo) do que qualquer outra coisa, mas são muitos os dias em que preciso de colinho, não daquele colinho com miminhos e mi mi mi mi que o namorado dá às vezes, mas talvez daquele colinho que idealizo como sendo o tipo de colo que é dado por uma mãe e que eu nunca soube como é. Sinto falta de, em vez de ser sempre eu a cozinhar para os outros, que alguém se apoderasse da minha cozinha num daqueles dias em que estou carente e triste, com vontade de hibernar, e cozinhe para mim, me encha a casa com cheiro de boa comida vegana, me dê a conhecer novos sabores e ingredientes, me dê a provar alguma coisa feita com tanto carinho como o carinho que eu emprego em tudo o que cozinho... Como nunca tive isto (e provavelmente nunca vou ter, não conheço mais ninguém que não coma animais para além de mim ou que goste tanto de cozinhar como eu), nunca tinha sentido a falta, até então... 

Por isso aninhei-me num cantinho do sofá e afundar as mágoas numa grande chávena de chá e no último muffin que sobrou desta fornada: a única coisa que me conseguiu reconfortar...

Estes muffins ficaram com um aspecto mesmo desleixado. Mas há uma justificação para isso: comecei a fazê-los uma hora antes de entrar no trabalho (tal era o meu desejo por muffins - sou um ser carente), isto é que é viver no limite, heinnn! xD

Como estava sem tempo, joguei as frutas para cima dos muffins de forma indiscriminada e "pronto, vai mesmo assim".

Ficaram com uma textura super cool, dada pela amêndoa e sementes de chia, a lembrar queijadinhas, mas umas queijadinhas fofas. E um sabor muito interessante, um verdadeiro regalo. Coisas que levem frutos vermelhos são sempre magnificas!

Para aproximadamente 12 muffins:

200 gr farinha de arroz
70 gr de farinha de linhaça
70 gr de amêndoa moída
100 gr de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
300 ml de leite vegetal (usei de soja)

2 colheres de sopa de chia (hidratada em 100 ml de água durante 10 minutos)

Frutos vermelhos à sua vontade, usei congelados (amoras, framboesas, mirtilos, morangos...)

Misture as farinhas, a amêndoa, o açúcar, a canela e o fermento. Depois junte o gel que se formou com a mistura das sementes de chia com a água e finalmente o leite (Eu sou tão indisciplinada com medidas, que acho que meti mais leite do que a quantidade que indico aqui na receita...Meti a olho, até me parecer que a massa tinha uma boa consistencia para mim - sou uma rebelde, ah). Mexa energicamente e disponha imediatamente em forminhas. Pode enchê-las quase até cima, sem medo, porque os muffins não vão crescer muito. Eu enchi apenas até 2/3 a contar que crescesse mais, mas estes deliciosos malvados decidiram trocar-me as voltas. 

Sobre cada muffin coloque 4 a 6 frutos vermelhos. Leve ao forno a 180º C durante aproximadamente 20 minutos.

Isto com um cházinho, "vai que nem ginjas!"...

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Tarte de courgette e cogumelos (Lacto-Veg)

Eu sempre tive uma enorme paixão por cozinhar. Desde sempre gostei de fazer os jantares quando morava na casa dos meus pais, nada me dava mais gozo do que dar largas à imaginação na cozinha e depois ouvir aquele elogio de quem provava com gosto a minha comida. Esta paixão intensificou-se quando comecei a morar sozinha, aos 19 anos. Tinha total liberdade para fazer o que eu quisesse, sem horários a cumprir ou limitada aos ingredientes que "estivessem à mão". Comecei assim a construir a minha (ENORME) colecção de livros de receitas e revistas de culinária.

Quatro anos depois, surge o veganismo (que por enquanto é parcial, por causa do meu ainda desejo  esporádico arrebatador e incontrolável por queijo, mas que eu acredito que vou superar um dia) e a minha paixão pela cozinha atingiu níveis que eu nunca pensei serem possiveis! Passo horas a fio a navegar por blogues, a ler artigos, a procurar por ingredientes novos, alguns dos quais que nunca tinha tão pouco ouvido falar, a idealizar novas receitas e a pensar no que vou cozinhar assim que chegar a casa. Sinto que a culinária vegana transmite um amor e carinho que é impossivel de se conseguir num prato de carne ou peixe. Não sei se são coisas da minha cabeça, ou se estou a passar uma fase de pura paixão e romance com este estilo de vida.

E a receita de hoje é puro amor! É um género de "amor" ideal para levar para festas, para um lanche de familia, ou para um piquenique... Neste caso serviu para um lanche a dois, para levar de lanche à minha irmã, para o almoço do namorado no trabalho (uma fatia bem generosa), e ainda sobrou para eu me consolar mais duas vezes.

Ocupei-me dela no passado domingo à tarde... Apesar do fim de semana extenuante, lá tirei duas horinhas à tarde para fazer esta tarte e uns muffins de frutos do bosque (que mais dia, menos dia, também aqui vêm parar).

Tem queijo, mas pode fazer sem, ou substituir por queijo vegetal.

Usei:

Massa folhada fresca

2 dentes de alho
3 tomates secos (em óleo)
2 colheres de sopa de azeite

Aproximadamente 300 gr de cogumelos frescos
1 Courgette pequena
1 Queijo Mozarella

Manjericão fresco
Oregãos
Sal
Pimenta
...E mais azeite.

Estenda a massa sobre papel vegetal e sobre as extremidades para dentro de forma a criar um rebordo. Calque os bordos com um garfo.

Junte os tomates secos, o alho e as duas colheres de sopa de azeite e tritute com a varinha mágica, tempere com sal e pimenta preta. Pincele a massa folhada com esta pasta.

Corte a courgette e os cogumelos em fatias finas e disponha sobre a base de massa folhada como na imagem.

Corte o queijo em fatias e coloque por cima. Coloque folhas de manjericão fresco nos intervalos de queijo. Polvilhe com oregãos, sal, pimenta e um fiozinho de azeite...

Segue para o forno a 200ºC até dourar, o que deve demorar uns 20 a 25 minutos...

Depois é só "enjoyar" com gosto e esquecer a dieta por momentos :D

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Pancakes de chocolate e canela (Veganas) para o melhor começo de dia de sempre!

Boa diaaaaaaa,

Hoje o dia não podia ter começado melhor! 

Ontem comprei xarope de ácer biológico, ou maple syrup para "gente fina" (que me custou os "olhos da cara", credo), e passei o dia inteiro com uma vontade incontrolável de fazer panquecas para ter o prazer de as regar com aquele nectar dourado dos deuses.

Como tive que trabalhar ontem à tarde e à noite, e para mim só faz sentido comer panquecas ao pequeno almoço, decidi fazer uma surpresa ao meu honey bunny, e levar-lhe hoje o pequeno almoço/café da manhã à cama... Ok, não foi bem uma surpresa, porque eu usei  a promessa de panquecas para o aliciar a dormir em minha casa, eheh.

Geralmente acordo às 8 horas da manhã porque o meu estágio começa às 9. Hoje fiz um esforço e levantei-me pouco depois das 7 horas. Não sei o que se passava mas era só amor em cima de mim para me convencer a ficar na cama: o meu gato enroscado em mim, a minha gata aninhada em cima do meu peito e o meu brasileirinho encaixado em mim. Só motivos para desistir das panquecas. Mas não me deixei vencer pela tentação de ficar no quentinho da cama, ganhei forças e deixei-me invadir com imagens de panquecas na minha cabeça. Levantei-me cheia de coragem, com os olhos ainda meio fechados, dirigi-me à cozinha e meti mãos à obra.

Pouco depois apareceu a rapariga, com quem partilho a casa, à porta da cozinha, chocada por eu estar já de volta de tachos àquela hora, eheh.

Estas panquecas superaram em muito as minhas expectativas. A receita é minha, e estava com medo que a combinação de ingredientes tornasse as panquecas demasiado pesadas... Mas não, ficaram perfeitas!

Para 8 panquecas usei:

180 gr de farinha de arroz

3 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de essência de baunilha

200 ml de leite vegetal (usei leite de soja e arroz, que era o que tinha em casa)

2 colheres de sopa de óleo 

3 colheres de sopa de pepitas de chocolate

Junte todos os ingredientes secos numa tigela e faça um buraco no meio.

À parte junte os ingredientes liquidos, e faça-os verter sobre os ingredientes secos. Mexa energicamente com uma vara de arames, não precisa de mexer muito.

Leve uma frigideira ao lume untada com um pouco de óleo. Eu fiz as panquecas no Wok pois é mais fácil de as virar de uma vez só, sem se partirem, por isso recomendo que faça o mesmo. Use uma concha de sopa para colocar a massa na frigideira. O ideal é que use meia concha de massa para cada panqueca de forma a que não fiquem muito grandes. Deixe a panqueca cozer em lume muito brando, quando notar que os bordos inferiores já se apresentam dourados, vire-a de uma só vez (sem medo, ah :D ) e deixe dourar também do outro lado (é super rápido, por isso tenha atenção para não deixar queimar).

(Usei esta frigideira ao inicio, mas como ela estava a sabotar as minhas panquecas, troquei logo para o Wok e elas começaram a sair perfeitas)

É muito provável que a primeira panqueca saia mal, a não ser que tenha muiiiiiiita prática com panquecas, é quase certo que a primeira e talvez a segunda não saia assim tão bem, mas depois vai ver que as seguintes vão ficar perfeitas, super fofas e douradinhas, nnhumiiii!

Cubra com xarope de ácer, doce, ou com a cobertura que preferir. Eu juntei morangos e ficou óptimo! Fiz um smoothie de melancia para acompanhar...

Depois das panquecas, houve quem não resistisse e voltasse a cair no sono...

(Sim, esta bolinha de pêlo é uma gatinha :D )

Como ainda me sobrou tempo depois de fazer as panquecas, ainda pude namorar um pouquinho e dar amor aos meus gatos antes de vir trabalhar... Ai se toda a gente tivesse oportunidade de ter manhãs assim de vez em quando, o Mundo seria um lugar muito melhor!

...E agora é voltar ao trabalho!

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Uma espécie de empadão de legumes recheado com tomate cherry (Vegan)...e um desabafo

Hoje estou deprimida ao extremo, o que tem sido frequente nos últimos tempos.

Aproximo-me do fim do meu curso, apenas me falta fazer um esforço final para despachar as disciplinas que tenho em atraso, fazer o projecto de investigação e o relatório de estágio, mas está a custar-me mais do que todos os 4 anos que já passaram. Não há absolutamente nada neste curso que me dê gozo ou motivação, não me identifico nada com isto e se algum dia exercer esta profissão, será mesmo só para ter dinheiro para poder comer e pagar as contas! Estou cansada, saturada, só me apetece hibernar e esperar que passe, mas infelizmente as coisas não funcionam assim.

Esta frustração é tão grande que já começou a afectar outros aspectos da minha vida, o que não é nada bom. Não vejo um rumo para a minha vida, não tenho qualquer noção do que farei quando já tiver o diploma na mão... Espero que as coisas comecem a tomar outro rumo, que eu "acorde para a vida" rápidamente e consiga sair deste poço escuro em que tenho estado nos últimos meses. O ano de 2013 está definitivamente a ser um ano "não"...

Desabafos à parte, hoje trago-vos uma receita (adaptada desta) bem reconfortante para quem estiver num dia "não" como eu. Olhei para dentro do frigorifico, vi lá uma caixinha, perdida há demasiado tempo, de tomates cherry que decidi incorporar na receita e o resultado não podia ser mais saboroso! Pode fazer a mesma receita com tomate chucha, ficará óptima à mesma. Não dá muito trabalho e é deliciosa. Esta quantidade dá para umas 6 pessoas.

Vai precisar de:

Batatas, para aí 1 Kg

2 colheres de sopa de Margarina vegetal

350 ml de leite de aveia (veja aqui como fazer)

Noz moscada

Louro & Sal

2 alhos franceses inteiros cortados em rodelas

2 cenouras raladas

2 dentes de alho picados

Sal & Pimenta

Azeite

1 caixinha de Tomates Cherry cortados a meio

Alho em pó

Sal & Pimenta

Oregãos

Maionese Vegana q.b.

Comece por dispor as metades dos tomatinhos sobre uma travessa forrada com papel vegetal. Tempere com o alho, sal, pimenta e oregãos, e regue com um fiozinho de azeite. Leve ao forno a assar a 200ºC.

(Os tomatinhos antes de irem para o forno)

Coza as batatas em água temperada com sal e 2 folhinhas de louro. Escorra, reduza a puré, junte a margarina, a noz moscada e o leite vegetal. Reserve.

Coloque azeite num tacho ou frigideira largos e junte o alho. Quando começar a escurecer junte o alho francês e depois a cenoura. Deixe cozinhar até ficar tenro. Tempere com sal e pimenta.

Envolva esta mistura no puré, e cubra o fundo de uma travessa de ir ao forno com metade deste puré. Disponha por cima os tomates assados e volte a cobrir com o restante puré.

Pincele a superficie com a maionese vegana. Não dispense este passo, porque faz toda a diferença. A maionese fica genial!

Leve ao forno a 200ºC até dourar... Vai mesmo bem com uma saladinha!

Apesar de o fim de semana que se avizinha se prometer muito atarefado para mim (que agora tenho estado a trabalhar num stand de uma empresa na feira tradicional da minha cidade que decorre durante todo o mês de Maio, o que me ocupa todo o tempo que tinha livre), espero conseguir umas horinhas para me dedicar à cozinha, que é a melhor estratégia que tenho para lidar com momentos maus. Não há nada como uma nova receita que ainda sai melhor que o esperado, ou um belo bolo a rebentar de sabor que inunda a casa com aquele cheirinho bom quando coze, para subir o astral!

Bom fim de semana! 

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Os nutrientes essenciais numa dieta Vegan

Este será o primeiro post sobre nutrição do blog. Geralmente, os vegetarianos e vegans são mais atentos à questão da nutrição do que a maioria dos omnívoros, no entanto continuam a haver muitas pessoas que apesar de praticarem uma dieta vegetariana ou vegana, ainda não têm noção da importancia de certos alimentos na sua alimentação, acabando por não fazer uma alimentação suficientemente variada o que, mais cedo ou mais tarde, acaba por trazer problemas de saúde.

É nesse sentido que decidi escrever este post sobre os nutrientes mais importantes a priveligiar numa alimentação vegan. Na tabela que construí, mostro-vos a importância de cada um dos nutrientes referidos para o organismo assim como os alimentos onde podem ser encontrados esses nutrientes...

Nutriente	Função	Onde o poderá encontrar
Proteínas Vegetais	Essenciais no crescimento e desenvolvimento dos tecidos. Participam na regulação de processos metabólicos e fisiológicos ligados à atividade física.	Leguminosas (feijão, grão, lentilhas, feijões de soja, seitan, tofu, tempeh).
Ferro	Importante na formação da hemoglobina (que transporta o oxigénio pelo sangue). Em crianças melhora a resistência a infeções e capacidade de aprendizagem.	Leguminosas secas e cereais integrais, que deverão ser combinados com fontes de vitamina C (como laranja, limão, kiwi, couve-galega…). Não deve ser bebido chá durante ou após as refeições pois irá inibir a absorção deste mineral.
Cálcio	Mantém a saúde dos osso e é importante para funções como a contração muscular, condução nervosa e funcionamento de várias enzimas.	Obtém-se através de hortaliças de folhas verde-escuras, tofu, feijões, grão, amendoins, amêndoas, sementes e bebidas de soja.
Ácidos Gordos e Omega 3	Importantes na saúde cardiovascular, memória e capacidade de aprendizagem.	Sementes de linhaça e frutas gordas (nozes, por exemplo).
Vitamina B12	Necessária à formação do sangue e glóbulos vermelhos, revestimento dos nervos, estando envolvida no metabolismo dos hidratos de carbono e gordura, sendo essencial para o crescimento. A sua carência pode provocar anemia (daí ser importante aos vegans que tomem suplementos desta vitamina, de forma a manter os seus valores normais no organismo).	A melhor forma de a obter, para além de suplementos, é através de produtos enriquecidos com esta vitamina, como acontece com algumas sobremesas, iogurtes de soja, bebidas de soja, cereais e algas marinhas.
Vitamina D	Ajuda a manter os níveis adequados de cálcio e fósforo no organismo, protegendo contra osteoporose, hipertensão, cancro e algumas doenças autoimunes.	Através da exposição à luz solar (evitando os períodos de maior calor, como é obvio)! Pode ainda encontrar-se em produtos enriquecidos com esta vitamina, como algumas bebidas de cereais e soja ou suplementos.

Espero que vos tenha sido útil! :)

Fonte da imagem: http://vegcoba.blogspot.pt/2012/12/nutrition-benefits-of-going-vegan.html

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Almôndegas de PTS e lentilhas, com recheio de queijo (Lacto-Vegetariana)

Nesta receita usei queijo normal, mas claro que pode optar por usar queijo vegetal. Acredito que, para pessoas a morar no Brasil, seja fácil arranjar uma alternativa vegetal ao queijo normal. Cá em Portugal não há muitas alternativas (pelo menos nas poucas lojas da cidade onde moro) e como os queijos vegetais que já provei não me convenceram (e eu morro de desejos por queijo por dias), acabei por abrir uma excepçãozinha e usei queijo flamengo.

Estas almôndegas são muito boas! Perfeitas com o molho de tomate que vos apresento a seguir e um cremosinho puré de batata! Garanto-lhe que vai adorar!

Para 20 a 25 almôndegas:

150 a 200 gr de proteína texturizada de soja fina

30 gr de margarina vegetal

1 chávena de lentilhas verdes

1/2 cebola bem picadinha

Pão ralado/Farinha de rosca q.b.

Sal

Pimenta preta

Pimenta Caiena

2 colheres de sopa de Salsa/salsinha fresca picada

1 fio de azeite

Molho de soja/Shoyo q.b.

Alho em pó q.b.

1 fatia de queijo com 1,5 cm de espessura

Para o molho de tomate:

4 ou 5 tomates gordinhos, sem pele, picados

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 cenoura ralada

Polpa de tomate q.b.

1 pitada de pimentão doce/paprika

2 colheres de sopa de manjericão fresco

Sal & Pimenta

Oregãos

2 colheres de sopa de Azeite

Comece por hidratar a pts em água abundante com um pouco de vinagre durante aproximadamente meia hora. Entretanto cozinhe as lentilhas em água temperada com sal. Junte todos os ingredientes mas deixe o pão ralado/farinha de rosca* para o fim. Vá acrescentando o pão ralado até conseguir uma consistência moldável que não se "agarre" aos dedos.

Corte a fatia de queijo em quadradinhos. Molde bolas com a massa das almôndegas, achate-as, coloque um pedacinho de queijo no centro (como na imagem em baixo), e volte a moldar a bolinha de forma a deixar o queijo no centro, completamente coberto.

Leve ao forno, numa travessa forrada com papel vegetal, a 200ºC até dourar (deverá levar uns 30 minutos).

Para o molho, refogue a cebola e alho no azeite. Junte a cenoura, depois o tomate picado e um pouco de polpa de tomate. Acrescente um pouco de água, os temperos, tape, reduza o calor e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Depois deixe arrefecer e bata na liquidificadora. Volte a aquecer na hora de servir, e regue as almôndegas com o molho.

* Os benefícios de ter um namorado brasileiro, são as traduções! A primeira vez que vi "farinha de rosca" referida numa receita há umas semanas atrás, fiquei com a ideia de que devia ser uma farinha especial qualquer que teria que ir comprar numa loja de produtos brasileiros... Pedi a "tradução" ao meu namorado, e afinal era apenas o vulgar pão ralado de Portugal, eheh.

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Cinnamon Rolls Integrais... Um verdadeiro pecado! (Vegana e sem glúten)

Quando comecei a fazer estes bolinhos, nunca imaginei que o resultado final me fosse sair tão perfeito!  Estes são os melhores cinnamon rolls do mundo (ok, não estou a ser nada modesta, talvez nem sejam, mas eu achei-os perfeitos), mas a sério, experimentem fazê-los quando tiverem tempo, são D E L I C I O S O S! O sabor fez-me lembrar tanto as "rosquinhas" que eu ia comprar todos os dias bem cedo à padaria quando estava no Brasil no ano passado (e tanto me fizeram engordar nesses tempos, eheh)... Ah, nostalgia!

Decidi fazer com farinha integral, porque pensei em fazer uns cinnamon rolls mais saudáveizinhos...Mas esqueçam a parte do saudável, com a cobertura que lhes meti, eles acabaram por ficar tudo menos saudáveis, mas já o meu avô dizia "Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe"!

Para 12 a 14 bolos usei:

400 gr de farinha integral (pode usar farinha de trigo normal)

1 saqueta de fermento de padeiro em pó (usei da marca Condi, é sem glúten e cada saqueta tem 11 gr)

100 ml de leite de soja

1 banana grande e madura amassada

45 gr de margarina vegetal

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 pitada de sal

Para o recheio:

40 gr de margarina vegetal

100 gr de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de canela (bem cheia :p )

Para pincelar os bolinhos:

1 colher de sopa de margarina vegetal

30 gr de açúcar em pó

2 colheres de sopa de leite de soja

1 colher de café de essência de baunilha

Aqueça o leite e dissolva nele o fermento. Misture metade da farinha com essa mistura e a banana. Mexa energéticamente (se notar que a massa está muito seca neste ponto, acrescente um pouco de leite de soja).

Adicione a restante farinha, a margarina vegetal e uma pitada de sal. Amasse muito bem com as mãos (se notar a massa demasiado viscosa, junte um pouco de farinha).

Faça uma bola com a massa, coloque numa taça e tape. Quando notar que o volume duplicou, "esprema" a massa para fazer soltar o ar acumulado, volte a fazer uma bola com a massa e deixe, de novo, repousar um pouco.

Estenda a massa com um rolo de forma a conseguir um rectagulo com 1 cm de espessura (esqueci-me de medir com que tamanho ficou a massa estendida, mas a parte maior ficou mais ou menos com o dobro do comprimento do lado menor).

Faça o recheio, derreta a margarina e depois junte-lhe o açúcar e a canela. Pincele todo este molho sobre a massa estendida. Enrole a massa (pelo lado mais largo) como se fosse uma torta. Corte em fatias de 2 centimetros. 

Forre um tabuleiro grande com papel vegetal, e distribua sobre ele os rolinhos. Deixe-os repousar até aumentarem de tamanho. Enquanto isso, faça o creme para pincelar sobre os Cinnamon Rolls. Para isso derreta a margarina, junte-lhe o leite, o açúcar e a essência de baunilha e pincele os bolos.

Leve ao forno a 180ºC até dourarem, o que deve demorar uns 20 minutinhos. Depois aproveite e coma-os ainda quentinhos, que é quando são melhores... E venha aqui deixar testemunho da experiência mágica que é saborear os melhores Cinnamon Rolls ;)

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O belo do Strogonoff...

Foi uma das primeiras receitas vegetarianas que fiz, e é a que o meu namorado (que se está sempre a queixar que tem saudades dos meus bifinhos com cogumelos que nunca mais voltará a saborear, eheh) mais gosta.

É mais uma receita que apesar de levar apenas um bife de soja de 150 gr, eu faço render para 4 pessoas, e sem deixar ninguém com fome, muito pelo contrário...

No que diz respeito a "cozinhar a poupar, mas sem passar fome", eu sou mestre!

Então vai precisar de:

Bife Vegetal (cortado em pedacinhos)

300  gr de cogumelos frescos 

1 cebola

2 dentes de alho

3 ou 4 tomates bem gordinhos picados

Polpa de tomate q. b.

300 ml de leite de aveia (veja a receita aqui)

Um fio de azeite

Sal & pimenta

Orégãos

Aloura-se a cebola e o alho num fio de azeite e adicionam-se os cogumelos previamente laminados. Acrescenta-se o bife vegetal e depois de fritar um pouco, junta-se o tomate e a polpa. Acrescenta-se ½ copo de água e deixa-se cozinhar por 15 a 20 minutos. Tempera-se, rega-se com o leite de soja e deixa-se engrossar um pouco. Finalmente polvilha-se com os orégãos e serve-se com um belo arrozinho...

Tão simples, tão baratinho e tão bom!

Passei o feriado de ontem na cozinha...Estava inspirada e deprimida, e não há nada como uma tarde na cozinha com bons resultados para fazer subir os ânimos! Preparem-se que as próximas receitas vão ser das melhores que já apareceram aqui :D

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Macarrão com molho de pimento assado, para um!

Um destes dias senti um enorme desejo por jantar um prato de massa. Já era tarde para me aventurar por cozinhados mais demorados e complexos, por isso peguei numa ideia que tirei do Centro Vegetariano e fiz um molho de pimento/pimentão vermelho para juntar a um simples macarrão.

Usei:

Macarrão

1 pimento/pimentão vermelho pequeno que levei a assar no forno a 200ºC até ficar com a pele escurinha, depois passei por água fria, tirei a pele e sementes e piquei tudo muito bem.

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura ralada

Sal & Pimenta

Oregãos

1 c. sopa de Azeite

1/2 copo de água

Coloque a massa a cozer em água temperada com sal e 2 folhinhas de louro.

Aloure a cebola e o alho no azeite e junte a cenoura. Regue com a água, e deixe cozinhar um pouco. Junte o pimento, acrescente os temperos e deixe apurar em lume brando, tapado.

Que cor linda!

Escorra a massa, envolva-lhe o molho e Voilá! Aqui tem um prato de massa com um toque doce para matar "desejos" :)

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Mousse de chocolate saudável (Vegana)

Saborear uma bela mousse de chocolate já não tem que ser sinónimo de "peso" na consciência!

Apresento-lhe uma mousse de chocolate com uma textura super cremosa e suave e muito mais saudável que a convencional!

Para além disso pode ser feita e consumida de imediato! Só leva 5 minutos a fazer, depois é só colocar 10 minutos no congelador e deliciar-se... Experimente juntar morangos ou acabaxi no momento em que a for consumir, nhami nhami!!

Serve 3 ou 4 doses:

1 abacate
3 bananas
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de açúcar amarelo
(A quantidade de açúcar vai depender do gosto pessoal, para mim basta mesmo uma colher de sopa, fica ópimo assim!)

Corte as frutas aos pedaços e junte tudo na liquidificadora. Bata até ficar bem cremoso. Coloque em tacinhas. Se for para consumir de imediato, leve ao congelador por 10 a 20 minutos, se não refrigere no frigorifico.

Bom proveito!

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Chili de três feijões (Vegana)

Desta vez trago-vos sabores com cheirinhos do México e todos os benefícios do feijão!

O feijão é tão rico em nutrientes que faz com que seja um óptimo substituto de produtos animais... Proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B) hidratos de carbono e fibras são todos os nutrientes que podemos encontrar no feijão.

Sabia que o consumo regular de feijão reduz o risco de doenças cardíacas em 20%? É um produto muito benéfico para pacientes diabéticos, uma vez que ajuda na regulação do nível de insulina no organismo e por terem baixo índice glicemico, são uma boa fonte de energia para diabéticos. Para além disto, como são ricos em antioxidantes, ajudam a reduzir o risco de desenvolver certos cancros como o cancro cólon-rectal e da próstata. 

Esta receita rende bastante (o suficiente para servir aproximadamente 8 pessoas), e como tem grande poder saciante, acabamos por nos sentir cheios mais rápido, sem necessidade de comermos "muito". É uma boa receita para dividir em doses individuais e congelar, para ter sempre à mão!
Desta vez eu usei feijões enlatados, mas se tiver oportunidade, não use dos enlatados pois têm um grande teor de sódio e gordura.

Vai precisar de:

1 lata de feijão preto
1 lata de feijão encarnado
1 lata de feijão manteiga
1 pimento vermelho grande aos cubos
800 gr de tomate picado (usei uma lata grande de tomate pelado)
2 cebolas picadinhas
100 ml de Calda de tomate
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de Cominhos em pó
Coentros q.b.
Oregãos q.b.
Alho em pó q.b.
1 Malagueta seca
1 colher de chá de açúcar amarelo
Sal
1/2 litro de água


Escorra os feijões e passe-os por água. Leve a cebola e pimento a refogar em azeite num tacho grande durante 5 minutos. Junte os tomates e a calda e acrescente os cominhos, coentros, oregãos, alho em pó, o piri-piri seco, açúcar e uma pitada de sal. Deixe ferver um pouco e acrescente os feijões e a água. Quando ferver, reduza o calor, tape o tacho e deixe guisar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva com arroz!


E porque hoje em dia temos que fazer contas à vida por causa da crise, digo-vos que nesta receita gastei:

Feijão preto (lata 420 gr): 0,56€
Feijão encarnado (lata 420 gr): 0,56€
Feijão manteiga (lata 420 gr): 0,56€
Pimento: 0,80€  
Tomate pelado (lata grande): 0,82€
Cebola: 0,60€
(Tudo marca branca)
Total: 3,90 € (mais uns trocados para os temperos, que como são coisas que tenho por casa, não considerei para as contas)

Uma refeição que renda assim tanto por menos de quatro euros é coisa difícil de encontrar, hein! ;)

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