Macarrão com molho de pimento assado, para um!

Um destes dias senti um enorme desejo por jantar um prato de massa. Já era tarde para me aventurar por cozinhados mais demorados e complexos, por isso peguei numa ideia que tirei do Centro Vegetariano e fiz um molho de pimento/pimentão vermelho para juntar a um simples macarrão.

Usei:

Macarrão

1 pimento/pimentão vermelho pequeno que levei a assar no forno a 200ºC até ficar com a pele escurinha, depois passei por água fria, tirei a pele e sementes e piquei tudo muito bem.

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura ralada

Sal & Pimenta

Oregãos

1 c. sopa de Azeite

1/2 copo de água

Coloque a massa a cozer em água temperada com sal e 2 folhinhas de louro.

Aloure a cebola e o alho no azeite e junte a cenoura. Regue com a água, e deixe cozinhar um pouco. Junte o pimento, acrescente os temperos e deixe apurar em lume brando, tapado.

Que cor linda!

Escorra a massa, envolva-lhe o molho e Voilá! Aqui tem um prato de massa com um toque doce para matar "desejos" :)

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Mousse de chocolate saudável (Vegana)

Saborear uma bela mousse de chocolate já não tem que ser sinónimo de "peso" na consciência!

Apresento-lhe uma mousse de chocolate com uma textura super cremosa e suave e muito mais saudável que a convencional!

Para além disso pode ser feita e consumida de imediato! Só leva 5 minutos a fazer, depois é só colocar 10 minutos no congelador e deliciar-se... Experimente juntar morangos ou acabaxi no momento em que a for consumir, nhami nhami!!

Serve 3 ou 4 doses:

1 abacate
3 bananas
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de açúcar amarelo
(A quantidade de açúcar vai depender do gosto pessoal, para mim basta mesmo uma colher de sopa, fica ópimo assim!)

Corte as frutas aos pedaços e junte tudo na liquidificadora. Bata até ficar bem cremoso. Coloque em tacinhas. Se for para consumir de imediato, leve ao congelador por 10 a 20 minutos, se não refrigere no frigorifico.

Bom proveito!

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Chili de três feijões (Vegana)

Desta vez trago-vos sabores com cheirinhos do México e todos os benefícios do feijão!

O feijão é tão rico em nutrientes que faz com que seja um óptimo substituto de produtos animais... Proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B) hidratos de carbono e fibras são todos os nutrientes que podemos encontrar no feijão.

Sabia que o consumo regular de feijão reduz o risco de doenças cardíacas em 20%? É um produto muito benéfico para pacientes diabéticos, uma vez que ajuda na regulação do nível de insulina no organismo e por terem baixo índice glicemico, são uma boa fonte de energia para diabéticos. Para além disto, como são ricos em antioxidantes, ajudam a reduzir o risco de desenvolver certos cancros como o cancro cólon-rectal e da próstata. 

Esta receita rende bastante (o suficiente para servir aproximadamente 8 pessoas), e como tem grande poder saciante, acabamos por nos sentir cheios mais rápido, sem necessidade de comermos "muito". É uma boa receita para dividir em doses individuais e congelar, para ter sempre à mão!
Desta vez eu usei feijões enlatados, mas se tiver oportunidade, não use dos enlatados pois têm um grande teor de sódio e gordura.

Vai precisar de:

1 lata de feijão preto
1 lata de feijão encarnado
1 lata de feijão manteiga
1 pimento vermelho grande aos cubos
800 gr de tomate picado (usei uma lata grande de tomate pelado)
2 cebolas picadinhas
100 ml de Calda de tomate
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de Cominhos em pó
Coentros q.b.
Oregãos q.b.
Alho em pó q.b.
1 Malagueta seca
1 colher de chá de açúcar amarelo
Sal
1/2 litro de água


Escorra os feijões e passe-os por água. Leve a cebola e pimento a refogar em azeite num tacho grande durante 5 minutos. Junte os tomates e a calda e acrescente os cominhos, coentros, oregãos, alho em pó, o piri-piri seco, açúcar e uma pitada de sal. Deixe ferver um pouco e acrescente os feijões e a água. Quando ferver, reduza o calor, tape o tacho e deixe guisar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva com arroz!


E porque hoje em dia temos que fazer contas à vida por causa da crise, digo-vos que nesta receita gastei:

Feijão preto (lata 420 gr): 0,56€
Feijão encarnado (lata 420 gr): 0,56€
Feijão manteiga (lata 420 gr): 0,56€
Pimento: 0,80€  
Tomate pelado (lata grande): 0,82€
Cebola: 0,60€
(Tudo marca branca)
Total: 3,90 € (mais uns trocados para os temperos, que como são coisas que tenho por casa, não considerei para as contas)

Uma refeição que renda assim tanto por menos de quatro euros é coisa difícil de encontrar, hein! ;)

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Maçã Assada, um clássico! (Vegana)

Faço esta sobremesa com bastante frequência, para além de económica e prática de fazer, é um verdadeiro regalo (principalmente quando comida ainda morna). É um clássico, toda a gente já as fez algum dia, mas mesmo assim decidi colocar aqui a receita como que em jeito de "lembrete"... 

Não dispense nenhum dos ingredientes da receita: estas maçãs não têm o mesmo encanto se não forem comidas regadas com o molhinho que se forma no fundo do tabuleiro durante a cozedura.

Vai precisar de:

Maçãs (gosto de usar golden, ficam tenrinhas como eu gosto) 

Açúcar amarelo

Canela moída

Canela em pau

Vinho do Porto

Tire os caroços às maçãs e dê três cortes de cima a baixo na pele das mesmas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, regue-as com vinho do Porto em quantidade suficiente para cobrir generosamente o fundo do tabuleiro e polvilhe-as com açúcar amarelo (mas pouquinho, que as maçãs já são doces o suficiente, eu utilizo aproximadamente uma colher de chá de açúcar para polvilhar cada maçã), canela moída (aí já pode caprichar mais na quantidade)  e coloque um pauzinho de canela dentro de cada maçã (no buraquinho que ficou por ter retirado os caroços). Leve ao forno, a 200ºC. A meio da cozedura, regue as maçãs com o molho que está no fundo do tabuleiro.

Sirva as maçãs regadas com o molho, ainda quentes ou frias, e delicie-se!

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Strogonoff de Vegetais (Vegana)

Até agora, apenas tinha experimentado fazer strogonoff com bife vegetal. A minha nutricionista (vegetariana, por sinal), enviou-me esta receita e eu não tardei em experimentar. Muito fácil de fazer, super saborosa e baixa em calorias (aproximadamente 330 kcal por porção)... Um consolo para a alma num prato de massa!

No final decidi acrescentar sementes de cânhamo descascadas... Casam na perfeição com pratos de massa.

Aproveito para fazer um pouco de publicidade a esta magnifica semente...As sementes de cânhamo têm uma proporção de ómega 3 e 6 ideal para a nossa saúde. São também ricas em magnésio, ferro, potássio, fibra e fitonutrientes, antioxidantes naturais (como a vitamina E) e possuem todos os 10 aminoácidos essenciais, o que as torna numa fonte completa de proteínas.

Para além de ficarem óptimas em pratos de massa, pode ainda usar estas sementes em saladas, pratos de arroz, batidos ou sumos de fruta ou consumi-las como snack (na China, por exemplo, ainda são vendidas nos cinemas como se fossem pipocas!). 

Mas vamo-nos deixar de conversas e passemos ao que interessa...

Esta receita dá para 4 comilões (com repetição incluída) ou para 5 pessoas não tão esfomeadas...

Vai necessitar de:

1 pacote de esparguete integral

1 pimento (pimentão) vermelho

300 gr de cogumelos 

1 courgette (abobrinha)

2 cebolas médias

2 dentes de alho

300 ml de leite de aveia (veja aqui como fazer, ou então pode substituir por creme vegetal)

100 gr de polpa de tomate

1 colher de sopa de azeite

Sal

Pimenta

Oregãos & Louro

Sementes de cânhamo (opcional)

Comece por preparar os legumes. Pique finamente as cebolas e alho, corte o pimento em pequenas tiras (de 2 ou 3 cm de comprimento), lamine os cogumelos e o courgette em pequenos cubinhos.

Coloque o azeite num Wok e leve a cebola e alho a refogar. Quando começar a ficar translucida, acrescente o pimento e uma colher de sopa de água.

Junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate, deixe apurar um pouco e de seguida, coloque os cogumelos. 

Acrescente mais um pouco da polpa de tomate e do leite de aveia e, se necessário, um pouco de água.

Deixe cozer durante 5 minutos. Após esse período  junte o courgette e acrescente a restante polpa e leite de aveia. Tempere com sal, pimenta e oregãos.

Deixe cozinhar em lume brando e não deixe que o molho seque! No final a consistências tem de ser cremosa, se for necessário, acrescente um pouco de água.

À parte coza esparguete integral com uma ou duas folhas de louro, para darem um gostinho...

Sirva o esparguete com o molho strogonoff por cima e polvilhado com as sementes de cânhamo e acompanhe com uma bela salada!

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Tarte de chocolate e morangos (Vegana)

Com a previsão de receber visitas para o jantar amanhã, surgiu a necessidade de fazer uma sobremesa... A tarde quente e solarenga de domingo deu uma vontade enorme de casar o chocolate com os morangos, e o que mais poderia sair da minha cozinha senão uma bela tarte com estes dois deliciosos elementos?

Para a base vai precisar de:

150 gr de farinha
100 gr de margarina vegetal
2 colheres de sopa de água
Pitada de sal

Para o creme de chocolate:

200 gr de chocolate de culinária
160 ml de leite de aveia
40 gr de margarina vegetal
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
Um pézinho de hortelã
Uma raspa de limão

Morangos q.b.

Comece por forrar uma forma de tarte com papel vegetal. Misture a farinha e a margarina e amasse. Junte o sal e a água e volte a amassar. Forme uma bola, envolva película aderente e leve ao congelador por 10 ou 15 minutos.

Após este tempo, estenda a massa de forma a que esta fique com uns 5 milímetros de espessura e com forma redonda. Passe a massa para a forma, pique-a com um garfo e leve ao forno a cozer a 180ºC. Não deixe dourar demasiado, senão a massa ficará dura e quebradiça.

Enquanto se delicia com o cheirinho que se vai apoderando da sua cozinha, pode ir preparando o creme de chocolate. Leve todos os ingredientes ao lume, à excepção do chocolate e da maizena. Quando o creme começar a engrossar, tire o tacho do lume e junte o chocolate em pedaços. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e finalmente junte a maizena. Deixe arrefecer um pouco.

Lave os morangos, corte-os em fatias grossas e seque-os com um pano ou papel absorvente.

Verta o creme sobre a base. Depois disponha os morangos sobre o chocolate.

Leve ao frigorifico por umas duas horas...

Se precisar de um doce reconfortante, coma esta sobremesa com uma bola de gelado a acompanhar... As mágoas vão logo embora ;)

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Courgette/Abobrinha de forno (Lacto-Vegetariana)

A receita original, encontrei-a aqui. Foi o meu último pecado, uma pequena escapadela da minha dieta vegana. Às vezes a necessidade de queijo fala mais alto, e acabo por ceder... Não me sinto culpada, pois afinal de contas passo todos os restantes dias a fazer o máximo para não consumir quaisquer produtos de origem animal. Infelizmente ainda não consegui descobrir um queijo vegetal que me agradasse.

Fiz umas pequenas alterações, e o resultado é impressionante! Como uma coisa tão simples pode ficar tão saborosa? O resultado final é óptimo, assemelha-se a uma bela piza de sabores mediterrânicos. Quem gostar de azeitonas, experimente acrescentá-las nesta receita, acredito que ficará ainda melhor!

Para 2 pessoas, precisará de:

2 courgettes/ abobrinhas

Aproximadamente 150 gramas de tomate cherry

1/2  Pimento (pimentão) vermelho

Queijo Mozzarela ralado q.b.
Alho em pó
Oregãos
Sal
Pimenta
Azeite

Corte os courgettes a meio, e corte-lhe a parte inferior de forma a conseguir uma base plana. Corte os tomatinhos a meio, e o pimento em tiras.

Coloque as metades de courgette numa travessa de ir ao forno, regue com um fio de azeite, e polvilhe-as com sal, pimenta e o alho em pó. Cubra-as com um pouco de queijo e disponha sobre elas as tiras de pimento e os tomates cherry. Polvilhe com o restante queijo e os oregãos e regue novamente com azeite.

Leve ao forno a 180ºC até ficarem com um arzinho bem apetitoso!

A minha despesa ficou aproximadamente por:
Courgettes: 0,60 €
125 gr de tomate cherry (Bio): 1,10 €
1/2 Pimento vermelho: 0,25 €
Embalagem de queijo mozzarela (200 gr): 1,45 €
Total: 3,40 €

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