Lasanha de espinafres (Vegana)

Vai receber amigos omnívoros em casa e não sabe o que fazer para o jantar? Então esta é uma óptima opção. Recentemente o meu pai visitou-me, e sabendo como ele é um fervoroso carnívoro, fico sempre um pouco com medo de não o conseguir convencer com o meu jantar vegano/vegetariano. Desta vez fiz esta lasanha, e ele comeu, repetiu e ainda elogiou! Se esta lasanha passou nesta difícil prova, então acredito que qualquer pessoa que goste de massa irá adorá-la!

O único "senão" é mesmo o tempo que demora a preparar. Mas se estiver com perspectivas de receber visitas e não quiser perder tempo a cozinhar, prepare a lasanha no dia anterior e leve-a ao forno apenas antes de servir: problema arrumado!

(Mais uma vez se comprova a minha falta de jeito para fotografia, eheh)

Para 6/7 pessoas, vai precisar de:

Para o molho de tomate:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 kg de tomates picados (Dica: experimente ferver um pouco os tomates pois torna-se mais fácil tirar-lhes a pele depois)

1/2 pimento (pimentão) vermelho picado

1 pitada de sal

1 colher de chá de pimentão-doce (paprika)

1 colher de chá de açúcar mascavado

Orégãos e manjericão q.b.

Azeite

Para o molho de espinafres:

1/2 kg de espinafres

350 ml de leite de aveia (veja aqui como preparar)

1 colher de chá de amido de milho (farinha maizena)

1 colher de chá de Alho em pó

Pimenta preta

Sal

Azeite

Massa para lasanha (as placas de lasanha da marca Pingo Doce em Portugal são veganas, sem ovo).
Queijo vegano para gratinar

Comece por cozer previamente as placas de lasanha até ficarem al dente. Para isso, eu utilizo um tabuleiro largo para cozer a massa, de forma a permitir que as placas se cozam separadas e não peguem. Cozo às 4 placas de lasanha de cada vez (nesta receita uso cerca de 12 placas de lasanha). À medida que forem cozendo, retire-as e pode colocar película aderente entre elas para que não peguem.

Para o molho de tomate, refogue em azeite a cebola, o alho e o pimento. Junte o tomate e deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.

Quando a água tiver evaporado quase toda, junte os temperos, tape a panela e deixe tomar gosto.

Para o molho de espinafres, numa panela grande, salteie os espinafres até perderem a água.

Junte o leite de aveia, tempere com sal e pimenta preta e alho, e finalmente o amido de milho e vá mexendo até engrossar e ficar cremoso.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de molho de tomate no fundo de forma a cobri-lo, cubra o molho com a massa de lasanha e sobre a massa coloque uma camada do molho de espinafres.Vá intercalando estes elementos até terminar com o molho de tomate. Pode cobrir com queijo e leve a gratinar ao forno a 200ºC.

Sirva com uma leve saladinha de alface...

Despesa aproximada dos ingredientes que usei:

Meia embalagem de massa de lasanha: 0,40 €
1 cebola (biológica): 0,40 €
1 kg de tomates: 2,50 €
1/2 pimento vermelho: 0,25 €
35 gr. de Aveia (biológica): 0,24 €
1/2 kg de espinafres (biológicos): 1, 28€*
Total: 5,07 €

* Por incrível que pareça, 1,28 € foi mesmo quanto me custou 561 gramas de espinafres biológicos no Continente no fim de semana passado. Estavam a 2,29€ o quilo. Cá para mim alguém se enganou a fazer contas, porque nunca consegui comprar espinafres bio a um preço tão acessível antes!

Para calcular a despesa, mais uma vez não considerei as especiarias usadas para tempero, ou o azeite por serem daquelas coisas que temos sempre na despensa. Não incluí também o queijo vegetal pois é um ingrediente opcional e cujo preço varia bastante (dependendo se é feito em casa ou comprado já feito).

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O Leite de Aveia e seus benefícios

Eu uso leite de aveia com bastante frequência nos meus cozinhados. Como fica espesso com o calor, pode ser usado como substituto das natas (creme de leite) ou dos cremes de soja usados por veganos e vegetarianos. É fácil de fazer e fica bem mais barato que os cremes de soja vendidos no supermercado.

Pode ainda juntar cacau, chocolate ou essência de baunilha ao leite de aveia e torná-lo numa deliciosa bebida!

(Tirei foto ao processo de coamento do leite e esqueci-me de tirar foto do resultado final...eheh)

E para vos motivar ainda mais a consumir este leite vou falar-vos das inúmeras vantagens que o consumo de aveia trás à nossa saúde. É um cereal muito nutritivo que possui cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas, hidratos de carbono e fibras. O seu alto teor em fibra solúvel, está relacionado ao bom funcionamento intestinal.

Vários estudos já realizados sobre este fantástico cereal referem que o consumo de aveia em diferentes quantidades está associado ao controlo da glicemia, manutenção e diminuição do colesterol sanguíneo, controle da pressão arterial e regulador do trânsito intestinal (evitando a obstipação) e diminuição da formação de placas de gordura (ateromas), que causam doenças cardiovasculares.

Agora que já ficaram a saber que a presença de aveia na vossa alimentação é imprescindível, vejam como é facil preparar leite de aveia:

Por casa 100 ml de água, são necessárias 10 gr de flocos de aveia.

Assim se, por exemplo, quiser preparar um litro de leite de aveia, vai precisar de:

1 litro de água

100 gramas de flocos de Aveia

Precisa apenas de colocar tudo no liquidificador e deixar bater bem. Depois coe com um pano fino (eu uso a extremidade de uma meia de vidro, que tem a permeabilidade perfeita para este trabalho). Pode conservar no frigorífico, num recipiente de vidro até 5 dias (depois terá apenas que agitar bem o recipiente antes de usar o leite).

Se quiser usar como substituto do creme de soja, pode aumentar um pouco a quantidade de aveia para a mesma medida de água.

Pode aproveitar o resíduo de aveia que sobra para incorporar em quaisquer outras receitas (experimente em biscoitos, croquetes e hamburgueres ou molhos) ou aplique-o ainda como máscara facial hidratante (é muito bom para pessoas que têm problemas de acne).

Tendo em conta que um pacote de flocos de aveia integral biológica de 500 gr fica a cerca de 3,29€ (preço do Continente), cada 200 ml de leite de aveia (o equivalente a uma embalagem de creme de soja) sairá a aproximadamente 14 cêntimos! Claro que pode optar ainda por usar aveia não biológica, e aí o valor cai para menos de metade. Vale, ou não vale a pena? :)

Relativamente ao seu teor calórico, cada 200 ml de leite de aveia possuiem cerca de 77 kcal.

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Proteína de leite hidrolisada num produto "Vegan"?

Bom dia!

Ontem fui até à loja onde costumo comprar a maioria das coisas que consumo diariamente. Precisava de comprar um condicionador para o cabelo, e dirigi-me para a zona onde estavam os produtos da marca Dr. Organic, que são biológicos e têm o símbolo de aptos para vegans (à excepção dos shampoos de mel e geleia real, que penso serem apenas 3 das 12 gamas de produtos da marca).

Fonte da imagem

Tenho por hábito usar os shampoos e condicionadores de coco dessa marca, mas decidi que queria experimentar algo diferente desta vez, e tendo em conta que a marca tem uma gama infinita de diferentes produtos, comecei, por curiosidade, a ler os rótulos de outros condicionadores e qual foi a minha surpresa quando vi que da sua constituição fazia parte Proteína de Leite Hidrolisada! Como é que um produto que é vendido como VEGAN pode ter uma substância destas na sua constituição?

Será que já nem podemos confiar nos produtos que têm simbolo de Vegan na sua embalagem?

Falei com a moça da loja sobre este assunto e ela ficou com a mesma dúvida que eu... Disse-me que há poucos dias tinha tido uma formação sobre aqueles produtos e que lhe tinha sido dito que eles eram mesmo aptos para vegans.

Consultei o site da marca, e lá é referido que a marca garante que não usa produtos animais (a não ser mel e cera de abela nos produtos das gamas que referi acima).

E vocês, o que acham? Sabem alguma coisa sobre esta matéria? Será que existe alguma hipótese de este constituinte ser derivado de soja e não de leite de vaca, apesar de não ser explicito no rótulo? Gostava de saber o que têm a dizer sobre o  assunto.

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O melhor pesto

É verdade que não tem nada que saber, mas nunca é demais relembrar este clássico da cozinha italiana! Pode parecer-lhe que a quantidade de molho vai ser muito pequena, mas a verdade é que este molho rende bastante. Cada vez que faço molho pesto, distribuo-o por cuvetes de gelo e congelo, assim cada vez que me apetecer um belo macarrão com pesto, apenas preciso de descongelar dois cubinhos e misturá-los com uma generosa dose de massa acabadinha de cozer para me regalar.

Assim, congelando o molho, para além da vantagem de ter pesto disponível sempre que quiser ou estiver sem tempo ou paciência para cozinhar, acaba por não precisar de comprar daqueles molhos já feitos à venda no supermercado, que estão cheios de conservantes e corantes que nada fazem de bem à nossa saúde.

Para 6 a 8 doses de pesto (12/14 cubinhos, se congelar), vai precisar de:

2 chávenas de manjericão

2 dentes de alho picados

½ chávena de azeite

½ chávena de pinhões

Sumo de 1 limão

Sal & Pimenta

Comece por tostar ligeiramente os pinhões numa frigideira anti-aderente  Depois misture todos os ingredientes num processador ou liquidificadora. Sirva de imediato misturado com a sua massa preferida ou congele. Depois é só comer e “chorar por mais”!

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Batatas "fritas" de forno com alho e oregãos

Um belo acompanhamento, significativamente mais saudável do que a habituais batatas fritas e muito delicioso!

Para 2 pessoas, vai precisar de:

4 Batatas de pele vermelha
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de chá de Alho em pó
Sal q.b.
Pimenta
Oregãos

Lave as batatas e, sem lhes tirar a pele, corte-as em palitos. Seque-as com um pano ou papel de cozinha.

Misture o azeite, o alho em pó, o sal e a pimenta e envolva as batatas nesta mistura.

Forre uma travessa com papel vegetal e disponha as batatas sobre ela. Leve a travessa ao forno a 200 graus durante meia hora e vire as batatas a meio do tempo de cozedura.

Quando retirar as batatas do forno, polvilhe-as com os oregãos e sirva.

Bom apetite!

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Hambúrguer integral de quinoa e lentilhas (Vegana)

Vou falar daquela fantástica semente que é a quinoa. Esta semente contém mais proteínas que qualquer outro cereal, e é por isso que se mostra de extrema importância para veganos e vegetarianos. É ainda rica em lisina, argina e histidina, que são substâncias de consumo essencial por crianças pequenas. É também uma boa fonte de ferro,  cálcio, magnésio, zinco, vitaminas B1, B6, C, E e F e minerais e fonte de fibra.

Para além de ser um alimento tão rico, é livre de glúten, tornando-a apta a ser consumida a pessoas intolerantes.

A quinoa tem propriedades anti-inflamatórias e anti-cancro, para além de inibir a absorção de colesterol. A sua capacidade de saciedade torna a sua presença imprescindível  em dietas de emagrecimento e de combate à obesidade.

Esta semente tem tantas propriedades que dava matéria para um longo post. Pode ser consumida em saladas, sopas e até doces. Podemos incorporá-la em praticamente todos os pratos!

Hoje apeteceu-me fazer um jantar saudável e decidi juntar a quinoa às lentilhas, e assim surgiu um hambúrguer!

Para aproximadamente 8/10 hambúrgueres, vai precisar de:

125 gr de quinoa
1/2 chávena de lentilhas
Farinha integral *
1 colher de chá de Salsa
1 colher de chá de Manjericão
1 colher de chá de Oregãos
Sal
Pimenta
Caril (Curry)
Azeite

Coza a quinoa em água abundante durante cerca de 15 minutos, e as lentilhas até ficarem tenras. Tempere com sal. 

Escorra a quinoa e as lentilhas e misture. Junte as ervas aromáticas, o caril e uma pitada de pimenta e depois junte farinha até que a massa adquira uma consistência que permita moldar os hambúrgueres.

Pincele uma travessa de ir ao forno com azeite, coloque os hambúrgueres e leve-os ao forno, a 200 graus até a sua superfície ficar tostadinha. Nessa altura vire-os e deixe tostar mais um pouco.

Em vez de assar os hambúrgueres no forno, pode sempre fritá-los. Escusado será dizer que fazê los no forno é uma opção muito mais saudável...

Pode também dobrar os ingredientes da receita e congelar os hambúrgueres individualmente para refeições futuras.

*Para tornar esta receita apta para pessoas intolerantes a glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz.

Custos

Esta é uma receita de baixo custo, principalmente se, como eu, tiver em casa uns vasinhos com as plantas aromáticas utilizadas. Sendo assim apenas irá precisar de:

125 gr de Quinoa Biológica: 1,57 €

50 gr de Lentilhas: 0,16 €

Total: 1,73 €  

(Preços do Continente)

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Espetadas de vegetais com molho de caril (Vegana)

Uma óptima opção para os almoços dos fins-de-semana primaveris (que têm teimado em não aparecer). Foi o almoço de ontem, para combinar com o bom tempo que, finalmente, se fez sentir (mas por pouco tempo)...

Para 4 pessoas (8 espetadas) vai precisar de:

1 Courgette (abobrinha, no Brasil)
1 Cenoura
1 Cuvette de Cogumelos
1 Pimento vermelho ou verde (pimentão)
1 Cebola (se forem cebolas novas, melhor ainda!)

Para o molho:

1 dente de alho esmagado
2 colheres de chá de caril (curry)
1 colher de sopa de vinagre de fruta
1 colher de sopa de manjericão picado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
Aprox. 100 ml de azeite

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